全無姓名 2012-6-7 09:53
虎皮拌三蔬
材料： ^b\ i*Z1l(o{q j
青辣椒80公克 s U
ry5]:]2s
四季豆80公克
8q4YbOb^
茄子80公克 Bq+]/A] u E n ^
5U%gJ3OtmTIA O
{
調味料：4j5]"F3dP5LX[
香菜少許'Gt-xK"V b2Dt
辣椒絲少許
8|j [ ~ p&NW3t
料亭和露(昆布香菇)2大匙8B sW M)S.x
\
香油1茶匙3cd0tgh(qXV6|Y
0\-O o m,WA
作法：
l,M/G[Z _(G0s%V}
1.將青辣椒、四季豆、茄子洗淨後，切長條狀約4公分。
\X5kpI u
2.將作法1的三種蔬菜分別放入油鍋中，炸至表面呈現金黃紋路後，取出瀝油盛盤。
|w9@*S4r7p&lBN u)M0a
3.所有調味料拌勻後，淋在作法2的炸蔬菜上，再拌上香菜、辣椒絲即可。-d5d;e.x Tfh
註：虎皮是指青椒、辣椒或瓜果類蔬菜經過油炸後，表皮會出不規則的焦化，有如虎皮紋路一般。