klnm 2012-6-7 10:54
日式鮮果千層蛋糕〔已檢〕
日式鮮果千層蛋糕'BX zQ-u
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材料 :"}/kB*K%~
班戟皮
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砂糖 10g:dEk,H/FQ @
鹽 少許
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雞蛋 一隻
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淡忌廉 60g.~ig$}*O]`
鮮奶 100g
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水 80g
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低筋麵粉 80g
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牛油 15g
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忌廉慕思2EZ%[ l}'^9\5K
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魚膠粉 4g1gO6A4P
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鮮奶 35g
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淡忌廉 200gt5H Uh"Os*x1N(V
煉奶 15g"@b k${ g8~ I|
RUM酒 8gO.}Z$j,cY x
雜果 150g
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海綿蛋糕 2片%M H!v?V
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做法 :t ?7}$T"G N] \z;q6D
班戟皮- 先將糖 / 鹽 / 蛋拌勻, 加入淡忌廉 / 鮮奶 / 水拌勻, 最後篩入低粉, 再加溶牛油拌勻, 用篩將粉粒篩走 ZN'g.r$aA
用易潔鑊以慢火煎成6塊班戟皮, 再以6吋的圓模印出圓形"jG/vL6qG+qV
預備一個6吋活底蛋糕模, 先放入一塊卡紙及圍邊膠條, 再放入一塊厚海綿蛋糕i5l` vnW _'Z
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做忌廉慕思, 先將魚膠粉與鮮奶拌勻, 隔熱水座溶Wn;yA&f+C)G
打起忌廉, 加入煉奶 / Rum酒 / 鮮奶魚膠水拌勻
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順序由底數上去既次序係 :海綿蛋糕- 3層班戟皮- 海綿蛋糕- 3層班戟皮
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每一層中間塗上忌廉慕思, 及平均地鋪上鮮果, 小心不要留有空位!I4RHkA1k"W:^#fl2G b
放入雪櫃至凝固即可
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]