fanothers 2012-6-7 19:23
燒烤牛肉串
材料
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牛脊肉(切粒)250克、獅子唐辛子( Shishito Peppers)12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克pl9Ia)z9h#F
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做法!R%dsxO
1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起,下黑椒和鹽略為調味。$P,`V9Kp8E1f7]o
2.坑紋鑊徹底燒熱,下少許油掃勻,放上牛肉串,以大火煎至發出香味,翻轉再煎另一面,直到肉轉色,稍收細火再煎一會。"?$y[~#xDbDA;K g N
3.將肉串取出後,放碟上靜置約5分鐘,把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中,加牛油和水煮滾至變稠身,伴肉串同上。
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貼士:剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水,宜靜置一會,讓肉水滲出,並讓餘溫把內心加熱,更能保留肉汁。