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北京熏茶素鵝

材料
"Sfu-R@ vL!OH 甘笋/西芹/冬菇/上海腐皮各100克、薑絲50克、紹興酒/生抽/砂糖各2茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、腐皮120克K8h|D4P!k

8S6P9GKu`/j0nH 熏料：砂糖100克、香片茶葉200克、水100毫升
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做法;FO/p'Xwd;|~
1.甘笋、西芹、冬菇、上海腐皮分別切條。!p-`_M&K
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2.將甘笋拉油；西芹汆水，備用。o/IO%sN%lD)u ]i
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3.燒熱鑊，以薑絲起鑊，加紹興酒、生抽、老抽、砂糖、西芹、甘笋、冬菇、上海腐皮，炒至乾身後加麻油，盛起備用。\%x/S0V8txj2xe A
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4.將腐皮浸凍水至略軟，瀝乾。A1k1u!sAT7I%VwB$a

hH`O7vQY 5.將腐皮攤開放上（3），包好並捲成長條狀成素鵝卷。
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_%EfW5Wn`,qkB;M 6.另於鑊中放入香片茶葉、砂糖和水，以中火燒熱，隔水放上素鵝卷，蓋上蓋，熏約10分鐘至金黃色，取出切件即可。PF.?(NE;F7]

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用砂糖做熏料，可令素鵝變得更金黃，而熏時不要太大火，否則會容易焦燶。