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酥炸茄餅

材料：
bN1Z?4h3E Q 茄子2條
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o/z6he` 蝦漿150公克
`hfzm/| 蒜頭10公克
FI"Zcx1h 辣椒5公克
wep%E,` 香菜5公克
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調味料：?{[G%{&n
甘醇醬油1小匙n8oJJSg?e
蛋白1顆
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qT1a4~`h@&s 米酒1小匙%J8w~I;R9O1V
太白粉少許(?fK
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作法：)I3kax8K;mC%Gc
1.茄子切斜厚片，再從厚片中間劃一刀(不要切斷)，備用。
+^*x8PcQlk8F3D 2.蒜頭、辣椒、香菜都切成碎末狀備用。
ucI@kI 3.取一個容器放入蝦漿與作法2的所有材料攪拌均勻，再加入所有的調味料攪拌均勻成餡料備用。

SV?*QI$d%H 4.作法1的茄子切片夾入作法3的餡料成茄餅備用。B5s x3X9AV9pd"B
5.熱鍋，倒入稍多的油，待鍋中油溫熱至約180℃，放入作法4的茄餅，炸熟且表面金黃即可。