生煎蓮藕餅
材料
8Yk;DLF,t9noR U
半肥瘦豬肉（攪碎）12両、豉油1茶匙、糖少許、鯪魚肉（已調味）/蓮藕（切絲）各5両、蝦米（浸軟剁茸）/冬菇（浸軟切粒）/臘腸粒/芫荽（切碎）各1両
L,]&dm$U
O4[;J6x
ws"~~~
做法
*X'suYEY)R
1.豬肉先以豉油、糖略醃，加蓮藕絲、蝦米茸、冬菇粒、臘腸粒、芫荽和鯪魚肉拌勻，再反覆撻打至起膠質。
z(G1|5Z [email protected]l
vY"BA pv2n
2.將（1）唧成丸狀，放在碟上，稍壓扁成餅形。
q xr(A(O
1q&}5wX3P
3.燒熱鑊加油，放入蓮藕餅，用中細火煎至兩面金黃，其間要不時翻轉兩面來煎，煎熟即可。
Z)]}0wAB~G
1@6i` CS)S6?B
貼士：
r?XtB/ID-~!hb
蓮藕餅表面金黃，並不代表內裏已熟透。用鑊鏟輕壓餅身，有回彈的感覺便代表肉已熟。