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雞蛋布甸

將雞蛋布甸盛在蛋殼內蒸焗，做出的布甸香軟滑溜。如果找不到雞蛋殼，亦可換上牛奶瓶來盛載，一樣精致。
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材料t-l O)s#r/dL
淡忌廉120毫升、雞蛋40克、糖20克、香油1/5茶匙
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做法5kw8kJe}D J W
1.香油、蛋和糖攪勻成蛋液。淡忌廉加至微熱，但不要煮滾，稍降溫便倒入蛋液中繼續攪勻，用隔篩將蛋液過濾一次。W!mrd0j(c;]^,c

~6cC!s2DS 2.將蛋殼放在鋪上濕紙巾的小杯中，注入蛋液至九成滿。4`fh?D#Zc1d
若沒有專用的蛋殼敲擊器來切開蛋殼，有網站教利用較硬身的酒瓶蓋放在蛋上，以硬物敲開，不過可能需要多嘗試。成功開殼後，最好把蛋殼烚一烚，消毒之餘亦可把內層薄膜去掉，吹乾便可用。
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(q@,^e*w(g%J+Q 3.把蛋殼放入大盤中，盤上注入熱水，放入預熱至180℃焗爐，再以160℃焗30分鐘即成。uj8@3sQ^7^

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若沒有焗爐，亦可以中火隔水蒸15分鐘。