查看完整版本: 京醬素絲

京醬素絲

材料：
N7\3o4Ef}(W(k?
K\2a@|0_6x,CIW 杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。|] }vY,JT%`9ij/W
'p#]0~!s'DK^z*F
調味料：
cw9U2I
gxl
T7s %kCjA1m5Hq${uW
Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。
K X3Fy)`1h@dL~
J4zIN0|;O|f2\
Ｂ太白粉適量。uK+a6`E1T2}
/t6`-[f7G!t?+X
C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。
;[b~V4Jrw:^Z^
:H!Fv(s2U 作法：V}i'm+{:X u5z2D

s6DD*e%tZ VG 1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。
(t2Z2vg~B
ZS+y@fS:] 2.將調味料Ａ倒入拌勻。w#s:Yi*R(\*EA$X

!X:} Y3H_ 3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。;[+kIJwi

zKq&p0W(A1Q(j 4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。
2\6Mzp:d~(r#q-A]
5uX J%y:A Pv 5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。