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京醬素絲

材料：
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杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。s~.ajT _mt
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調味料：rSF_0S6_1\6S
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Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。%S1x
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Ｂ太白粉適量。gL*mwSYX r4\)z

;J @(?7Jwu$Z|9M C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。
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作法：CH"[/O;XL

$NTj.lb?#x~ 1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。G-LTA^Ry(X1l;T#d R

0t(P8L1e:e 2.將調味料Ａ倒入拌勻。i;gX,f0l YDQw
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3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。2g4VR@jC*{

&u)V#d_*@} 4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。
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lvvd r8~oj 5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。