查看完整版本: 整蘿白糕

整蘿白糕

材料:籮白5-6斤﹐粘米粉一斤﹐澄麵半碗﹐粟粉少許﹐臘腸4-6條﹐臘肉半條﹐冬菇一碗﹐瑤柱半碗﹐蝦米半碗﹐鹽/糖/雞粉少許。^ f| XC.WK

2`K+]#n\+] 將蠟腸/臘肉洗淨﹐出水﹐再落鑊蒸﹐將臘肉去肥﹐然後切粒。V([.]Y'fAA v#Bo
冬菇浸軟後渣乾水﹐切粒。
)v#v3R5sp 蝦米浸軟後切粒﹐瑤注浸軟後渣乾水整散。KfnGa*V]n7PUWF
首先將所有切好粒既佐料落鑊炒香﹐炒時落少許燒酒﹐炒好備用。.A&]4E"Ou)T
(兩個中等size糕盆)])PHNY.HAD
F
e/y,p I `4yd]&U
將蘿白去皮﹐唔要頭尾﹐刨絲。q^,e B
H
大火燒熱個鑊﹐落少許油﹐等油熱咗﹐將蘿白絲倒入﹐炒至熟透﹐中途加兩至三碗水煮﹐未熟透唔好加調味住。 (蘿白水留返)
xn#A5k }M 將一斤粘米粉+半碗澄麵用三碗水開勻﹐如有粉粒要用手搓開﹐粉漿要滑。
9q!Cjy'^b 等D蘿白熟晒之後﹐加2匙雞粉﹐4匙鹽(唔夠再自己較味)﹐兩匙糖﹐兜勻。U
ps)h\:Ad
收慢火﹐將粉漿慢慢倒入蘿白及蘿蔔水﹐一路兜勻﹐此時將兩匙粟粉灑於粉漿面﹐倒入佐料一齊攪勻﹐至粉漿杰身。:v3lXD-B7y/a
煮杰後將粉漿倒入抹好油既糕盆﹐唔好倒甘滿﹐要預1cm既虛位﹐大火蒸一個鐘﹐即成。
e7Q1N KPSW` 可用木筷子督入糕身﹐如無粉漿黏住筷子即係熟透。[img]http://i1.tinypic.com/2zrdy0p.jpg[/img]

多謝分享G9gF\3O
我都好中意食蘿白糕和竽頭糕