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整蘿白糕

材料:籮白5-6斤﹐粘米粉一斤﹐澄麵半碗﹐粟粉少許﹐臘腸4-6條﹐臘肉半條﹐冬菇一碗﹐瑤柱半碗﹐蝦米半碗﹐鹽/糖/雞粉少許。O9zzLDb
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將蠟腸/臘肉洗淨﹐出水﹐再落鑊蒸﹐將臘肉去肥﹐然後切粒。9w*?pOdHS:Y
冬菇浸軟後渣乾水﹐切粒。
9MF.?aytkwf,U 蝦米浸軟後切粒﹐瑤注浸軟後渣乾水整散。
FCeG Hk 首先將所有切好粒既佐料落鑊炒香﹐炒時落少許燒酒﹐炒好備用。
$x!b3Dv(L0vi L (兩個中等size糕盆)#C8Ti{n

g}x@r.z 將蘿白去皮﹐唔要頭尾﹐刨絲。]x~[ u;K#g
大火燒熱個鑊﹐落少許油﹐等油熱咗﹐將蘿白絲倒入﹐炒至熟透﹐中途加兩至三碗水煮﹐未熟透唔好加調味住。 (蘿白水留返)
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G(i5P 將一斤粘米粉+半碗澄麵用三碗水開勻﹐如有粉粒要用手搓開﹐粉漿要滑。
o4}9b8v qCmH\p*x 等D蘿白熟晒之後﹐加2匙雞粉﹐4匙鹽(唔夠再自己較味)﹐兩匙糖﹐兜勻。

nxm5Q K$m4^ @ 收慢火﹐將粉漿慢慢倒入蘿白及蘿蔔水﹐一路兜勻﹐此時將兩匙粟粉灑於粉漿面﹐倒入佐料一齊攪勻﹐至粉漿杰身。
cZw#E(s'?,hb 煮杰後將粉漿倒入抹好油既糕盆﹐唔好倒甘滿﹐要預1cm既虛位﹐大火蒸一個鐘﹐即成。*N2uu{J*mu+N
可用木筷子督入糕身﹐如無粉漿黏住筷子即係熟透。[img]http://i1.tinypic.com/2zrdy0p.jpg[/img]

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t-[7Yr.B4cx9h 我都好中意食蘿白糕和竽頭糕