hc115 2012-7-19 14:50
香芋芝士蛋糕
香芋芝士蛋糕(6吋餅模份量)
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餅底材料:4mO_o1h]z V
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海綿蛋糕片 1片
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不想用海綿蛋糕可用餅乾碎做餅底(P x(w0?cYj"k7J
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消化餅餅底:7}N,|i2l&mk
消化餅 6塊(把消化餅放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)
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牛油 30g (把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶)m Q b Oo
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芝士餡材料:
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香芋粉 20gb~\ {mv+k
熱水 40ml]%k+coG1mE7B v
忌廉芝士 140g
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砂糖 35g2l-iFz5W1W x
香芋(煮熟切粒) 100g%Ih s8}9t'KX,@:o%t
淡忌廉 120g
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魚膠粉 6gp,HZ \;N|9Qy i4O
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餅底做法: B;k$|2c8\'y
先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身. N&U4q'F6y%f6G(?6y
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芝士餡做法:5B!x Zt`P)Q ?*Ax#u1r
1.將香芋粉加入熱水拌勻,待涼. n
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2.忌廉芝士打至軟身,加入砂糖打勻,再拌入香芋水.
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3.拌入一半香芋粒.
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4.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.
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5.拿出少量芝士餡,把魚膠溶液拌入,再倒回芝士餡內拌勻. M9B:x[ a"@a n G.@
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6.把淡忌廉打起,拌入芝士餡內.
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7.把一半芝士餡倒入餅模內,中層放入剩下的香芋粒,再倒餘下的芝士餡,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約2小時,即可食用.
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TIPS:選用寞軟身的芋頭,口感會更鬆軟,做出的蛋糕香芋味會更濃.