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hc115 2012-7-19 14:50

香芋芝士蛋糕

香芋芝士蛋糕(6吋餅模份量) f,G2Ev0jG%K]2S{0E
餅底材料:
4W:[%R"M,_,_+S 海綿蛋糕片 1片e:w T]G*tMT
a2P,@l&r t_Qkw
不想用海綿蛋糕可用餅乾碎做餅底
v4ui3i4j2nR Pefh)G-jr#{2s
消化餅餅底:
}Vne{ 消化餅 6塊(把消化餅放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)
(p]8\$?8t:H+je#s~5sv 牛油 30g (把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶)
Q&t_d$iaK/h 8E&a#iZXttk
芝士餡材料:"~H orw`)rYG
香芋粉 20g4{*ZK_-p"q hBa/@
熱水 40ml
2] T_C` h2F 忌廉芝士 140g
a[-v4UY-g 砂糖 35g
LU?Nn,E%oe/p;a 香芋(煮熟切粒) 100gp)lxS|
淡忌廉 120g d ?~N^)[l
魚膠粉 6g
|4e'c!iL;K(I,VC
*ZJ"WZn6g3Jc 餅底做法:
/H7V,Y Z2H5g-h'B#v p 先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身.\2u/U w!Z6Cx#\ W7WL

$x4[LOr"p'g? O 芝士餡做法:
9oj G7B;S$w m-po 1.將香芋粉加入熱水拌勻,待涼.&?C A'{,q!{qe)aRL
2.忌廉芝士打至軟身,加入砂糖打勻,再拌入香芋水.
M0y$Q R-QN){.[ 3.拌入一半香芋粒.
:jvPLJj0wQi2H 4.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.
.}0O9}V%?:BJq 5.拿出少量芝士餡,把魚膠溶液拌入,再倒回芝士餡內拌勻.
(A^(^sI4\!b;q8J:]2S 6.把淡忌廉打起,拌入芝士餡內.m {W|\1kC
7.把一半芝士餡倒入餅模內,中層放入剩下的香芋粒,再倒餘下的芝士餡,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約2小時,即可食用.
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TIPS:選用寞軟身的芋頭,口感會更鬆軟,做出的蛋糕香芋味會更濃.
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