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釀蟹蓋

材料 b*U`hI
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膏蟹 2隻'oWOa+CP
免治豬肉 50克
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b;WD0Eb 雞蛋黃 2個,\*]!na'I$~G
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生油 2茶匙Y;p!Y
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水 1/2茶匙
#U1yo#S4h#s`_Y;D 糖 少許&^K1]-bR*Svd
油 2茶匙a*g"r-e(gD
生粉 1/2茶匙
eG)xaZUdU 胡椒粉 少許 'vG BKae#o
製法
{s5JT(k4D'I;a 1.把膏蟹洗淨，去鰓，蟹膏取出留用。
OJ+^8Ak 2.蟹身和蟹蓋隔水蒸10分鐘，取出待涼後拆肉。)J c\^%Hs
3.把免治豬肉醃15分鐘。{ODPuP3L
4.燒熱1湯匙油，下免治豬肉爆香，取出。K"K7[Q$Cb |3Py
5.把免治豬肉、蟹肉、蛋黃和調味料拌勻，釀入蟹蓋中，以大火蒸8分鐘。
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調味v2h M#\$|
胡椒粉 少許
[N"I(Sn 鹽 少