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釀蟹蓋

材料
7h _!\'y8T 膏蟹 2隻
k6nW`9j3XA:WC 免治豬肉 50克
7W6w*T.W6\%\ 雞蛋黃 2個
+^]Ch3?m(f9z 生油 2茶匙
3u&D-h-D t 水 1/2茶匙'd!fq:Nojm6^!?q
糖 少許
C]F9~t1l `&c2oF3H4F 油 2茶匙K:Y.Cq*EvZW*K
生粉 1/2茶匙tI5k4F.zPd/H
胡椒粉 少許 t|+z_
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製法
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W 1.把膏蟹洗淨，去鰓，蟹膏取出留用。 y~R+D#D%qd-f*q
2.蟹身和蟹蓋隔水蒸10分鐘，取出待涼後拆肉。 \uPP_/^:h
3.把免治豬肉醃15分鐘。f#A FL[U?z
4.燒熱1湯匙油，下免治豬肉爆香，取出。
,O&A$_"`;?OIJW 5.把免治豬肉、蟹肉、蛋黃和調味料拌勻，釀入蟹蓋中，以大火蒸8分鐘。
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^0C2Bv*gg L 調味
W'Fl5`Rf J 胡椒粉 少許-P'[C%SFV;T:N
鹽 少