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脆皮蒜香雞

食材:雞1隻、蒜仁1大碗、高麗菜葉1片}ZLnJ)\

ZE)^ p]lr 調味料:鹽巴適量
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P'r&r6]#`&P,r.?#ucf 1.雞洗淨後，在雞肚內抹鹽巴。
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2.將蒜仁放進塑膠袋裡，敲碎成蒜末，再塞進雞肚中。
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3.用高麗菜葉將雞肚內開口的洞塞住，避免翻動時蒜末掉出。(用棉線縫住封口也可以。)
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F$oN;E+RR}/I 4.雞皮上抹適量鹽巴。]QR Q1|A
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5.將雞放入熱油鍋內燜煎，待油滾時，轉小火並蓋上鍋蓋，每隔數分鐘後，即打開鍋蓋翻動一次，避免焦掉。
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h8No8Z'P5L,b 6.燜煎到熟，需約1.5小時即完成。

另一方法就是用油淋再烤的方式hs-F:D},Xe] v
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先用熱油淋在雞肉表面，讓表面酥脆並鎖住雞肉的鮮甜肉汁。
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烤盤容器可鋪上洋蔥、蒜頭，烤好後烤盤上的湯汁可拿來當蘸醬。