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脆皮蒜香雞

食材:雞1隻、蒜仁1大碗、高麗菜葉1片:I5e3y0^Yn(j;T'C Z1J|
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調味料:鹽巴適量-nQ/P2u,U-y)b
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做法:)qqT `qV]X;sba

+w9P3eF{@,} 1.雞洗淨後，在雞肚內抹鹽巴。
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r.C"ot&Jh1Xn 2.將蒜仁放進塑膠袋裡，敲碎成蒜末，再塞進雞肚中。z8XET`$Pq7J+cF%[r&s

[GC:I+i Q| 3.用高麗菜葉將雞肚內開口的洞塞住，避免翻動時蒜末掉出。(用棉線縫住封口也可以。)
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VD.s}qw7m1u%n 4.雞皮上抹適量鹽巴。
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@#|/H)HbBJ[;@ 5.將雞放入熱油鍋內燜煎，待油滾時，轉小火並蓋上鍋蓋，每隔數分鐘後，即打開鍋蓋翻動一次，避免焦掉。
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%O9Nn;YIR:`t9h 6.燜煎到熟，需約1.5小時即完成。

另一方法就是用油淋再烤的方式$]N#n-p/T

3dK-`[#] 先用熱油淋在雞肉表面，讓表面酥脆並鎖住雞肉的鮮甜肉汁。y!|Y4B%m
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rE1C(V.xs 烤盤容器可鋪上洋蔥、蒜頭，烤好後烤盤上的湯汁可拿來當蘸醬。