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魚香烘蛋〔已檢〕

[size=3]魚香烘蛋 【 阿基師 】8J!V#hFh8E F(}]

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$RL0f2ie$[J]A ` [b]食材：[/b]}*N7?u]D3M
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豬絞肉80克、黑木耳1片、薑1小塊、蒜仁4顆、蔥2支、雞蛋3顆、高湯100c.c.、太白粉2大匙 I j"GS[ s(oB
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[b]調味料：[/b]d9c:TS"R @5t
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辣豆瓣醬2大匙、酒釀1茶匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙
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H1Q#c$w(O [b]做法：[/b]?'mcY,Ph,fz
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1.蔥切花、薑切末、蒜拍碎切末、木耳去蒂切丁，豬絞肉加2匙油拌勻。S5crBGGc

#kg;y"w&\~WY;P B 2.起鍋不加油，將豬絞肉直接下鍋炒香，加辣豆瓣醬、薑末、蒜末、木耳丁、高湯、味醂、酒釀和醬油煨煮成醬汁，再淋入太白粉水勾芡，灑上蔥花，加少許香油提味，備用。H"q%`*VIc#|
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3.打3顆蛋液，起兩個油鍋，各熱1杯油，油稍微冒煙時，將蛋液倒入鍋中，起泡膨脹後，再將另鍋熱油沖入蛋中間，待再次膨脹，撈出濾油翻面至兩面焦黃熟成，起鍋濾油盛盤。
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Iv iOBId 4.將步驟2魚香醬汁淋在步驟3烘蛋上即可。
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:54 編輯 [/i]]