飄浪。JT 2012-8-4 11:52
魚香烘蛋〔已檢〕
[size=3]魚香烘蛋 【 阿基師 】
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[b]食材：[/b]!n#q zTo D
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豬絞肉80克、黑木耳1片、薑1小塊、蒜仁4顆、蔥2支、雞蛋3顆、高湯100c.c.、太白粉2大匙 me R2l5T#pV
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[b]調味料：[/b]
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辣豆瓣醬2大匙、酒釀1茶匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙
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[b]做法：[/b]C Dz]U[
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1.蔥切花、薑切末、蒜拍碎切末、木耳去蒂切丁，豬絞肉加2匙油拌勻。
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2.起鍋不加油，將豬絞肉直接下鍋炒香，加辣豆瓣醬、薑末、蒜末、木耳丁、高湯、味醂、酒釀和醬油煨煮成醬汁，再淋入太白粉水勾芡，灑上蔥花，加少許香油提味，備用。
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3.打3顆蛋液，起兩個油鍋，各熱1杯油，油稍微冒煙時，將蛋液倒入鍋中，起泡膨脹後，再將另鍋熱油沖入蛋中間，待再次膨脹，撈出濾油翻面至兩面焦黃熟成，起鍋濾油盛盤。X$H}%J'[2A
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4.將步驟2魚香醬汁淋在步驟3烘蛋上即可。
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]
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