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薩琪瑪/瑪仔

成份:M*q?.f w L$_m
麵絲材料:（每個40g，約16個）t4_5EE#_GB
高筋麵粉400克、蛋240克勤克（約5個）、水40克、泡打粉6克
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H${7YC#fB+W6x9P2W 糖水材料:（每個43g，約16個）
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砂糖300克、麥芽糖300克、蜂蜜25克、水80克{w bHO
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其他： @S%vY%c B&n
葡萄乾少許。
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步驟:m,O9GMk2J

\9YVkgF 1. 高筋麵粉、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下攪拌，鋼盆邊的麵粉要往中間拌
3_Sox/d4V 2. 攪拌成糰後，移至桌面搓揉至均勻即可
`+qHD9z 3. 麵糰覆上保鮮膜，鬆弛約10分鐘xoL|oJi&o^z
4. 在桌面上灑些麵粉，放上麵糰，用捍麵杖由中間向外捍開，將麵糰捍成四方形vp``v
5. 將捍盟之麵糰略分成四等分，兩端之麵糰向中間再對摺一次:t
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6. 摺好之麵糰用刀切成細絲狀G6G$PL4K;?
7. 切好之麵絲，撒上些許麵粉，用手把麵絲上下抖動，防止麵絲黏在一起
d3EWmb#T 8. 油鍋先加熱，大火約160C，放入適量的麵絲，以大火油炸至表面呈金黃即可8fe8p1Ep0y9LD%Q$]
9. 將糖、麥芽糖、蜂蜜與水倒入鋼盆中，用中火加熱，煮至黏稠，木杓拉起時會有絲狀
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O(Y 10. 將葡萄乾與炸好的麵絲倒入鋼盆中與糖水拌勻後，立即倒入已上油之平盤中，分為兩盤，用手稍微壓平r+J%Z'_FQ.W
11. 待涼後分割成所需大小，再將薩琪瑪倒出即可 zxU)Dd
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備註：#v};C7|8|}4T
糖水與油炸麵絲拌合時，注意溫度與時間的控制，時間過長溫度過低糖會凝結，就無法成形了