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薩琪瑪/瑪仔

成份:
$} wFw8^u 麵絲材料:（每個40g，約16個）2u_/o6k%h9Z6n!h*[
高筋麵粉400克、蛋240克勤克（約5個）、水40克、泡打粉6克Z?Q3ky
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糖水材料:（每個43g，約16個）'E,pG&ewmG9H9c
砂糖300克、麥芽糖300克、蜂蜜25克、水80克 G TC*st)i-d%Ui

'zL+I*v|O$ub!S 其他：
\1P/J0]*E%X_5Q{2o 葡萄乾少許。
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步驟:
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1. 高筋麵粉、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下攪拌，鋼盆邊的麵粉要往中間拌h4N%]6}P:_`s K
2. 攪拌成糰後，移至桌面搓揉至均勻即可
-AUM%P:k{8p*j:d$sA@ 3. 麵糰覆上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
gEtS({^_M;a 4. 在桌面上灑些麵粉，放上麵糰，用捍麵杖由中間向外捍開，將麵糰捍成四方形f~8Y J"yg Su
5. 將捍盟之麵糰略分成四等分，兩端之麵糰向中間再對摺一次2[&B TaD
6. 摺好之麵糰用刀切成細絲狀'nj7E%b X
7. 切好之麵絲，撒上些許麵粉，用手把麵絲上下抖動，防止麵絲黏在一起}1h;}2u_)z}4e
8. 油鍋先加熱，大火約160C，放入適量的麵絲，以大火油炸至表面呈金黃即可(eDp
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9. 將糖、麥芽糖、蜂蜜與水倒入鋼盆中，用中火加熱，煮至黏稠，木杓拉起時會有絲狀SZ4HmY
10. 將葡萄乾與炸好的麵絲倒入鋼盆中與糖水拌勻後，立即倒入已上油之平盤中，分為兩盤，用手稍微壓平
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hV%aG}0N6k 11. 待涼後分割成所需大小，再將薩琪瑪倒出即可xO~(g4k5NO

"f8h2TyNu/` 備註：
IY:Nfa5v `rF7F 糖水與油炸麵絲拌合時，注意溫度與時間的控制，時間過長溫度過低糖會凝結，就無法成形了