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薩琪瑪/瑪仔

成份:lDDu3Fe
麵絲材料:（每個40g，約16個）
|M[/YeznG 高筋麵粉400克、蛋240克勤克（約5個）、水40克、泡打粉6克
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$?&R1C _ B 糖水材料:（每個43g，約16個）
1Gt gVo 砂糖300克、麥芽糖300克、蜂蜜25克、水80克
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z E+v k0N 其他：Jm%_w)eo*F CQ5H[
葡萄乾少許。'N!Mm.]{kJ

Jd|'c5}$T 步驟:
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n7ML;^2Z:J 1. 高筋麵粉、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下攪拌，鋼盆邊的麵粉要往中間拌
\n#G b0\P.g0E 2. 攪拌成糰後，移至桌面搓揉至均勻即可
*K"`7j yNnQS @ 3. 麵糰覆上保鮮膜，鬆弛約10分鐘1~#D0?"^m0~5]
4. 在桌面上灑些麵粉，放上麵糰，用捍麵杖由中間向外捍開，將麵糰捍成四方形7F+Zs8h(K!sD*d?
5. 將捍盟之麵糰略分成四等分，兩端之麵糰向中間再對摺一次
BS"u5f2t!J l 6. 摺好之麵糰用刀切成細絲狀c&^$ik*L2b c+Ba xH+N
7. 切好之麵絲，撒上些許麵粉，用手把麵絲上下抖動，防止麵絲黏在一起
2r+v0JOa N6Bc$X 8. 油鍋先加熱，大火約160C，放入適量的麵絲，以大火油炸至表面呈金黃即可
7ghp7_3JF.G 9. 將糖、麥芽糖、蜂蜜與水倒入鋼盆中，用中火加熱，煮至黏稠，木杓拉起時會有絲狀
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10. 將葡萄乾與炸好的麵絲倒入鋼盆中與糖水拌勻後，立即倒入已上油之平盤中，分為兩盤，用手稍微壓平2u|DE1s0h;U)j
11. 待涼後分割成所需大小，再將薩琪瑪倒出即可,Y6~;J U:U)E#~

P!o/O+m[F@$F3mI 備註：
b4z4QI F!A2|AB 糖水與油炸麵絲拌合時，注意溫度與時間的控制，時間過長溫度過低糖會凝結，就無法成形了