芒果布丁
(2~3人份)
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食材:芒果200g、牛奶150g、椰奶35g、白糖35g、吉利丁7g、動物性鮮奶油100g、薄荷葉少許
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做法:
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1.吉利丁先放至冷水中泡軟。
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2.芒果削皮去籽後，切成條狀及丁狀。丁狀可先放至布丁模型中當底，條狀芒果備用。
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3.起鍋開小火，加入牛奶、椰奶、白糖攪拌均勻，待溫度約60度時關火，並放入泡軟的吉利丁。
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4.將放切成條狀的芒果及動物性鮮奶油，用果汁機攪拌均勻成芒果布丁泥。
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5.將打好的芒果布丁泥，倒入裝有芒果丁的模型中，冷藏約40分鐘即可。
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6.取出後可用鮮奶油、薄荷葉裝飾。
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(芒果比較推薦用愛文芒果、金煌芒果。##483# )