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飄浪。JT 2012-8-5 10:55

山藥芋頭〔已檢〕

[size=3]山藥芋頭 【 詹姆士 】
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[b]食材:[/b]
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W;cK"M'[d BG 熟里芋(小芋頭)5顆(蒸熟去皮)、熟芋頭1/2顆(蒸熟去皮)、山藥1/2根、洋菇10朵、菠菜1把、蒜末1大匙、巴西里1株、去骨雞腿2隻、熟長米飯1杯(加入1杯水蒸熟)、起司絲1杯、雞蛋2顆、椰奶1/2杯、雞湯2杯#o-n4?;UO5R

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[b]調味料:[/b]s)q3s1G+O+Z"DI~tQf
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海鹽、黑胡椒 ~"c(Ii"hO&R K#e

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8PiL3b5k [b]做法:[/b]
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#q.D^Z{hQ9g 1.熟里芋切半、洋菇切半、熟芋頭切塊、菠菜切0.5公分小段、巴西里切末;取山藥切厚片,放入塑膠袋中,搗碎成山藥泥,備用。
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2.起鍋,雞腿肉皮面朝下,煎至出油,翻面灑上海鹽、黑胡椒,半煎炸至8分熟,取出切塊。
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3.同上鍋底留少量雞油,下熟里芋、洋菇煸香,加入少量海鹽、黑胡椒、蒜末1/2大匙炒香,放入菠菜、雞油50c.c.炒香,盛出備用。
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e'Dx%L;[6P 4.芋頭醬汁:備調裡機,倒入雞湯、蒸熟芋頭打成漿,取出拌入椰奶、少量鹽。
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&qdf%M"o/p 5.起鍋熱適量雞油,打入2顆雞蛋,放入熟長米飯炒勻,加入少量鹽、黑胡椒1大匙、蒜末1/2大匙炒散。
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6.預熱烤箱(250度上下火),將蛋炒飯鋪於烤盤底部,放上步驟1-3里芋炒料、雞腿肉,倒入芋頭醬汁、山藥泥,表層灑上巴西里末、起司絲、黑胡椒,送入烤箱烤10分鐘即完成。'V`E'wO4G

L)YintQy 7.裝飾擺盤。[/size]UXuA4^6D
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)X N']7V,d:M [size=2]內容來源: 型男大主廚[/size]
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