查看完整版本: 山藥芋頭〔已檢〕

飄浪。JT 2012-8-5 10:55

山藥芋頭〔已檢〕

[size=3]山藥芋頭 【 詹姆士 】.MS0DEqV
:E(QU WO
_0`8m+Hd:R

t,s4N D:WU { xX
}?+? lj]A#d;I [b]食材:[/b]
&B1_~)nDm d.TXTMch
KhaYg 熟里芋(小芋頭)5顆(蒸熟去皮)、熟芋頭1/2顆(蒸熟去皮)、山藥1/2根、洋菇10朵、菠菜1把、蒜末1大匙、巴西里1株、去骨雞腿2隻、熟長米飯1杯(加入1杯水蒸熟)、起司絲1杯、雞蛋2顆、椰奶1/2杯、雞湯2杯.y\ ~^.{*]j

-~lD9UF vJw#u5w$W
(V@M"BBn
p5f)uf*nZ [b]調味料:[/b]
ye&fPST/R
!v6ep FX&Rw j 海鹽、黑胡椒:WH rK.Uj!I5`G|Y

S5zr+s_0z!hX \!b %z`"I!ZGt_
_W1S{*kL+lsO
!x)E!cs7n){ a ?

-|TK;SX? OV K [b]做法:[/b]M's|0zVa O

"[}&{W)S w ^ 1.熟里芋切半、洋菇切半、熟芋頭切塊、菠菜切0.5公分小段、巴西里切末;取山藥切厚片,放入塑膠袋中,搗碎成山藥泥,備用。
7C/qL M6r"r;g,JE
}`"p(zRtm)]z&N 2.起鍋,雞腿肉皮面朝下,煎至出油,翻面灑上海鹽、黑胡椒,半煎炸至8分熟,取出切塊。6u[3m$EW
/C5On-_w+c'Y
3.同上鍋底留少量雞油,下熟里芋、洋菇煸香,加入少量海鹽、黑胡椒、蒜末1/2大匙炒香,放入菠菜、雞油50c.c.炒香,盛出備用。sNd{:?1g

t z*L1v A3^yL 4.芋頭醬汁:備調裡機,倒入雞湯、蒸熟芋頭打成漿,取出拌入椰奶、少量鹽。&a&ap:A DAR
^#}0JG)h/G!y d"aF3j)Q
5.起鍋熱適量雞油,打入2顆雞蛋,放入熟長米飯炒勻,加入少量鹽、黑胡椒1大匙、蒜末1/2大匙炒散。Nfu T#?,D
a^9d_j]8yf6]
6.預熱烤箱(250度上下火),將蛋炒飯鋪於烤盤底部,放上步驟1-3里芋炒料、雞腿肉,倒入芋頭醬汁、山藥泥,表層灑上巴西里末、起司絲、黑胡椒,送入烤箱烤10分鐘即完成。
1U{7yP%i
f5{@R%Kq1Tg1o5p 7.裝飾擺盤。[/size]ocjy$G"}

Gs/V)wY0@ ETV
2HC:\Ig pK !Qf8b1J,Eo^
D@*a:r*D

z'~k5m#}$`)y[ K2N [size=2]內容來源: 型男大主廚[/size] h"Yvh ? p T};B-C
@P7Y jK5n9b-C GCN
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 山藥芋頭〔已檢〕