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lam1028 2012-8-5 16:07

炸雀巢蛋

[b]材料：[/b]
$I(@/u ]lL#E 鵪鶉蛋   12隻Pf J} I^y1?
蝦         400克
8I8o"QDwyZ4P 幼米粉   75克
%P UP5xiq 蛋白      1/4隻
Py5r zLT M2i.kC 粟粉      1湯匙
+}!V.bW7g:xQ1s 西生菜   25克3l q$Y0gr5t*A6dI
紅蘿蔔   15克
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EpAdBJS)N [b]調味：[/b]
`:]QY&NA v;oP 鹽     1/2茶匙
%t|_-Js 糖      1/2茶匙W0^c-b-f#G]+R
粟粉    1茶匙
!_ ?HR4w~~9O9G 麻油      1/4茶匙
t!LdU#qAhx"r`t 胡椒粉     少許+P&B ^+eB_!o#H.n&W+K

!hc!F$f$y%T+IZ$k [b]製法：[/b]1o/|5~~xEn
1.     鵪鶉蛋煮熟去殼。
)o t'chyXX 2.     蝦去殼及腸，洗淨抹乾，拍爛，調味，拌成蝦膠，再加入蛋白拌勻，分12等份。
%I_ w j8?0Q 3.     米粉剪成約1厘米長小段。`*k,}/m7uY MW/f
4.     西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾，並切成幼絲。@W ruH ii
5.     鵪鶉蛋去殼，沾上粟粉，用1份蝦膠包好，沾上米粉。
&M4Fsp!Jz~ 6.     以中火油炸至金黃色。4~%w{x x5Na)R
7.     蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上，食時可以伴急汁或茄汁。
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