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lam1028 2012-8-5 16:07

炸雀巢蛋

[b]材料：[/b]
0aI D~,zq*}TKn 鵪鶉蛋   12隻 eKB u5A8q7tT/D
蝦         400克
(O1@(lOQw 幼米粉   75克
,t U5FOS 蛋白      1/4隻*i,Gv.x4E }
粟粉      1湯匙
e)P$b p3J/Q 西生菜   25克#o[p#D|,y(a_K
紅蘿蔔   15克
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[b]調味：[/b]0JwA g;hZ'A5y
鹽     1/2茶匙
_XY3~V m~ bv 糖      1/2茶匙
o-N[T-A,]&Qk 粟粉    1茶匙/{`h9eLz-i
麻油      1/4茶匙$z+Fz?VP)FT%e.f
胡椒粉     少許
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[b]製法：[/b]
)_C.F&gT/H)}5Vt 1.     鵪鶉蛋煮熟去殼。
/D"Fch?*bZ v q 2.     蝦去殼及腸，洗淨抹乾，拍爛，調味，拌成蝦膠，再加入蛋白拌勻，分12等份。 Go tHp
3.     米粉剪成約1厘米長小段。
)v-o5SfK g 4.     西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾，並切成幼絲。0z0j+]i(B(W*~1}|(N$eJ u
5.     鵪鶉蛋去殼，沾上粟粉，用1份蝦膠包好，沾上米粉。XUYV3V
6.     以中火油炸至金黃色。a4RcB)A;d,E#~-VA7}
7.     蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上，食時可以伴急汁或茄汁。
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