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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]%Fkp&CLu"~[qD
牛奶             125公克
a9E/}1P f e"Vw 沙拉油          90公克 U#k"u4`Pq6D%d']G
低筋麵粉      120公克
QL#P(vt 可可粉          2公克 9I v"~Q:Tn
鹽            2公克
o.S!~!m]fPo(~G q 泡打粉        2公克 #f'f'c]/oo&PQG4U
小蘇打粉     2公克 2KX0@L-w1or
蛋黃          105公克 ^p fHC
蛋白          210公克
s bH M9R"laR:_ 細砂糖       150公克 4V8oj"l&L(__f:cu
杏仁粒         適量 F&\t2O&fI!A:tJ%jX
開心果仁       適量 1ki0w5T8r(v q
[b]內餡：[/b] !LX%N)vu2Y p
白奶油霜      適量
y0}K{%P/E"f 巧克力脆片     適量 } f @2\4[I
[b]裝飾： [/b]
0dn%v}ih7m!R[ 牛奶巧克力      適量 y#A2r#^U.x W ];Z
軟質巧克力      適量
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[b]做法:[/b]} h.k @1z:e
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
I0T.["xo\7j 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6vQLkA+x/~'m4g
3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。e,vb cZP2V
4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
y[AA V S3]&x 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
$X @8e Dk2d|"x 6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
q1N1Gr7T.G4D;C 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
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【備　註】 h F%TX2S2rmu+V?+QRD
擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！?1G+Le8OM
但係好難整！-m(uO8}p/h;q!I
多謝分享！！
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