查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕

lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]5EW}.M/D&NLyA4Q
牛奶             125公克
!K.p R|i&ZdF3L 沙拉油          90公克 MTV:tP(ex
低筋麵粉      120公克
*\(@Ifp{ c 可可粉          2公克
gWI6B4_-a o 鹽            2公克
4}(j;f9dL 泡打粉        2公克
#Qa}%nlYc1k 小蘇打粉     2公克 ^EbYsL-x/Y-b Q
蛋黃          105公克 L9uU2M2VaD
蛋白          210公克 J%^6N2Pc,O"l
細砂糖       150公克 ^y-reQ!P%Z
杏仁粒         適量
RG` t;T` 開心果仁       適量 L g:x'Kn_n
[b]內餡：[/b] :Z7]+p h;[(O [@-kg!Q
白奶油霜      適量 !abK9J,F8i-h`
巧克力脆片     適量
Z kmg3J [b]裝飾： [/b]!oL6V$[O~ R
牛奶巧克力      適量
5yU2y#nX2eG 軟質巧克力      適量
4s4m\j s
_o`r"o(uQ ~q~ [b]做法:[/b]mU}n*} PfHB
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
E$^~I%} 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
}}y-GCVx 3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
1x#~-W4r.TmqwJ 4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
;{wKF Q/ToI 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
W1c7[%w4m3@ 6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
AQGI+e-[0L2t{&u 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
4WjY?&zN9e_'H
u {:z5E!xx"c4w^N G w$D Bn-a Z Yfi
【備　註】
*] @D"q ~ Z#V 擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！
dr'R~gEW&[ 但係好難整！s*vJ8T,M&F{
多謝分享！！
頁: [1]
查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕