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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]X FB!X.s0l
牛奶             125公克 *F0ufP:_LoL
沙拉油          90公克 tw^0n| } c
低筋麵粉      120公克 5z6h-aZ8R?+Vn
可可粉          2公克 RGZ%u-d:z#z
鹽            2公克
XP5Y}4Mr0lRX+w.I 泡打粉        2公克
3k$~5I8nrW.^ U7{{ 小蘇打粉     2公克 l"Qg"|1^H
蛋黃          105公克 [;X:\1B:_7J f$H@q@
蛋白          210公克
Q"STq*H 細砂糖       150公克
,AQ.fk*M&oJ.]4O!q 杏仁粒         適量 MnMXa/NZ;jV
開心果仁       適量 [jV_L9tef
[b]內餡：[/b]
~O1c*N aHf|9q)F 白奶油霜      適量 wS5^+yg7s&wz]GS;K
巧克力脆片     適量 F3eh~J;E
[b]裝飾： [/b]
D/I3Xbn:c-Lc | 牛奶巧克力      適量 t2Y{1ioU;M ~F;VL
軟質巧克力      適量
|!F)PO ?t_ :[.Xp"Y.g2Q
[b]做法:[/b] |S&`6h!y'Y
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
\r,J,[2sqW0d 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
0y~&t4Q z%j 3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5v&}F-P5Ga9U
4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
z'J6l4vb`wQ5w3yY 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
't S:Mi9E-A 6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
v4D w+QU"M;e;SQl 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
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【備　註】 ^zC%{7BfZ
擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！
0@(b\:q.`4N!R*Sr 但係好難整！j'M[5R{-{`
多謝分享！！
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