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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]-o A7M/I*|
牛奶             125公克 q8q&KG/W}Z x7M
沙拉油          90公克 z.s0]*@[%`-D
低筋麵粉      120公克 ASOx!XZ#Y8vo
可可粉          2公克
+t6btw A[_ex0e 鹽            2公克 u*s$Da~rH4^,Z
泡打粉        2公克
v2Iw0I/{ q1D\;Yd 小蘇打粉     2公克
L$lRCK4G3x$qG$xR 蛋黃          105公克 A"K1F%N0x~:u A
蛋白          210公克 ~ n$zARY;r qU
細砂糖       150公克 'E ^|:o8O-?~.N~b
杏仁粒         適量
$e7EE.JDn C 開心果仁       適量
RdPA7oP [b]內餡：[/b] +J ie;t|/`
白奶油霜      適量 Do ]'{ n }p.n8l.}/tU
巧克力脆片     適量 ~$iL ?RpO
[b]裝飾： [/b]Ng.Fm+dk
牛奶巧克力      適量 '@ z)Ld z(n
軟質巧克力      適量
'z}q[ cq dzL8C'a-R0L
[b]做法:[/b]"e E QY(I#K1]E
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
#u CS0^8s%Oo x 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。vI.KT!Ko0U^ kw(|
3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。q Hdx?)X8q
4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
!};E3s!B~h7W-u%B 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。q\y5f+s
6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。GI2I&d jv7Y
7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 J;Klmt#on

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n!KN9u4E/w 【備　註】
1A"FhO"R` 擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！Es?0f9u)hD5S'J
但係好難整！
1R5~$g+nx~ 多謝分享！！
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