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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]2] w
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低根粉     120g jU5^q_R
高根粉     18g .z4C0?,RE5S
糖               8g 'd!\}(K?:\nXwq
固體油        25g zd6W
a&Ho e:m ^
水                65g
"^z7Y"nh&x,L 蛋黃色素      1/8tspc(AF7S!N;{`e^#O
w2{E[0lh)@
[b][color=Blue]
'E7d(y!P%sLq#O [/color][/b]
'R6I;`,_j8qn [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
'RFu2yO@ 麵粉           80g BK/UJg
固體油          35g `^dG$w!vJn

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C m2j [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
x3~$Cj d&T5N?mp 蘿蔔         半斤
*N$f y)S&N 鹽               6克   U*psi"MDU
雞粉           6克
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o? T~k 糖              20克 Hv H^6~[8n1D
生粉          6克 k[0HZ*jc
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古月粉        適量
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zi kPG\4qk [b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬1IDs-vp3A(x
2.   油酥拌勻分成2份.
ED z*N_x xE z 3.   皮拌勻後分成2份.
-] N1[Y[ 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
Y$w2ZWB c QU,x 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,*\Gk8i
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6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 Pdzg3x3]w
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了