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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
@6o+q8[.hO8M3E9P 低根粉     120g
C|(xge8p!^b,~m 高根粉     18g 5nkA/q:| G,f
糖               8g +N#Hg.jo&U
?#R!k^
固體油        25g
zJBOYo7n 水                65g j O@o)~b.Gh8e
蛋黃色素      1/8tspsP^i])` ]

9inP-d[#B8q [b][color=Blue]&T*VY:u Hy,D1O;]N
[/color][/b]
A.t _^2cY5Q)]Y8_ [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b] D h2}kTW?/F0n
麵粉           80g
2b`_cy 固體油          35g 2|L;ER9AXW;j1S/R
Y ~v/m}l2?k
[color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]7K hFD*U Tr
蘿蔔         半斤
9ouvUZLF}+H 鹽               6克   N a`"H)PYM
雞粉           6克
Uj*~}du)^ 糖              20克
(a)XpJfU.} 生粉          6克r,I#G+uJt
古月粉        適量
2Q9nlx(]G'M(I n-r*Y.G-G G

oZ{:{ ]$p [b]做法:[/b]
$Kg^1}Epa
5[3@1E-gG.E 1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
0xAA%W@ 2.   油酥拌勻分成2份.
v"A^;_"wF6K4__ 3.   皮拌勻後分成2份.
L$l}'Ur%MD&z 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
8ZfcRB#y v?O{ 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,`H2_GLm'B
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 Pp{+g.x4qN+mLhp
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了