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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]2D&xQ-})u#]
低根粉     120g
%q#mVp't[^!zP 高根粉     18g
m%_Xr6Fry2pI2j 糖               8g @+R"J3Qq;\m
固體油        25g
Z9D z*sMV]`4C@ 水                65g E/N?n)Cq dk
蛋黃色素      1/8tsp
8b?2}d/J2?j:wfc} c
q[ t/FW QE [b][color=Blue]g?n-s)da
[/color][/b]
~Z7fe1N&F%bI.sk4Y [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
IEO7z:@ 麵粉           80g
k!fE*o'aT.E 固體油          35g r Wh)X.b"W6k
x+s]W(`"uL+s0pT0u
[color=Blue][b]餡料 : [/b][/color] v ^fj/YY[MFR
蘿蔔         半斤
;FLe1S+i5exk&As;ET 鹽               6克   D4AB_4G$tPE;X|v
雞粉           6克
R5b?cm.w!bwq3] 糖              20克
8Zm-vO}o1_{ 生粉          6克
%`7L}GU 古月粉        適量 &M;fe'}"^p:E
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[b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬_j}ZT[Ge
2.   油酥拌勻分成2份.
A]d(fv9s 3.   皮拌勻後分成2份.
v/xGx[%F 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
2D$UnpiSB\#v 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,{'} vjv
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6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。
)K0r9i:a9Q9Bj e 7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了