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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
X@3~ sr|+^J \ 低根粉     120g
z-k:WM@%E 高根粉     18g 3n eT*EQrHF*AQ%X
糖               8g B2U9B{Mi }
固體油        25g
a?iG%b_+ye\ o
p 水                65g r:Ni'~F"A'W;u
蛋黃色素      1/8tsp
l},W^'horJ;P )x(?(d@S'X8],L5X
[b][color=Blue]
#f_+S^-Os5s` [/color][/b]p e3Y ii b"z;JWa
[b][color=Blue]油酥 :[/color][/b] 7D7u^+pr$a?T
麵粉           80g
8L)M9JO U{U#p 固體油          35g E @/U8J~:r2yw.Iw

8NS+p
Wy*~Z [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
1GT&WBE!dMJ9]n8E)rm 蘿蔔         半斤 [+I`l"T ^.W/Z
鹽               6克   
} hP2d&V 雞粉           6克 @+C;x%a6U3{^I
糖              20克 ~*uM
D2XqR}3Q
生粉          6克
0zbO%Z3Bz8pP 古月粉        適量 FUN-aQ
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*Qh7M7{9A [b]做法:[/b] M^/X3rZglU
Q-u:Fj$CQ]#^/F%e~X#?B
1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
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P 2.   油酥拌勻分成2份. X a8xw fE
3.   皮拌勻後分成2份.
7Y0fk}&^@N 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)*@h}&D6{ _7\}
5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,zOc`S$Q"pA
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。
oT7U Hw*s 7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了