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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
|
[5{q3PC{x 低根粉     120g
Y}m\(ff,RAO 高根粉     18g
GZ`$llx 糖               8g (e7Z q4D fl{
固體油        25g
j6IbIf(I6~8E 水                65g
%YXMA\s? 蛋黃色素      1/8tsp
;D;q0C&|G#]4ug
*rLgI8ic [b][color=Blue]R Q$\T Y N
qu
[/color][/b]
Yz i p4{Q?+h8h [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b] #^&q;^?2{\LD
麵粉           80g
g
W;`*R1g 固體油          35g 2^T:TpN$F Pi\
ep mG_2m O
[color=Blue][b]餡料 : [/b][/color] }"nt+n3D3p
蘿蔔         半斤 IM rZ1W7^`xDc:n hO
鹽               6克   
a
~"Y5khe 雞粉           6克
T)a![V7\iVV
j 糖              20克 UQG|^H
生粉          6克
i!|6@xL8PA 古月粉        適量 "iFH1a$v)]s}0{

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[b]做法:[/b] @O,tU"pJ%jTP
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬;U w N1Io;hv
2.   油酥拌勻分成2份. 6eB'P-Z0cC9o3}F
3.   皮拌勻後分成2份. I+_h3P"hGs?
4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)7Ova3fAS
5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,*BJm&@1p-c g/V_
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 hMsH\ `F
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了