飄浪。JT 2012-8-6 12:40
紅麴千層燒〔已檢〕
[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】
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[b]食材：[/b]
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冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用) Ph#WO&w G ?P
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[b]調味料：[/b]{ o)a y]t
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紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水
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[b]做法：[/b]
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1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。#n+U
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2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。 @ G1|,]N \V6P4g{
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3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。s$b qgk
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4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]E)~'`#r6pY0ymU ?
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