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紅麴千層燒〔已檢〕

[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】   
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[b]食材：[/b]
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冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)
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aoVmq!}*J [b]調味料：[/b];r8bgW~] e
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紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水6O,j-^7{$~!M

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[b]做法：[/b] M?$h\!j

/\2O(f$a-M0U2`[ 1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。
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9@8P7n1lA~2[ 2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。;}`0s^6W.IgK!v
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3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。#_.zh u i!|X?
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4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。zS SxP{
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]#^wIGb8L*T5Q
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]