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紅麴千層燒〔已檢〕

[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】    @V8o#};@Xl7m;J4g(F

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[b]食材：[/b]%w*fu~)J

?-Q]D+wA4c-s 冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)6P N:F+W jPMEe!g!x

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RS3p/Cl!Hak [b]調味料：[/b] n6m6rJ[I?$D

$m,mC J B~)C,@4F5e+_ 紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水
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[b]做法：[/b]Ou:B&u$xU
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1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。4A1Zp9Q5@:v B"V
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2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。M1m Q6px:W
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3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。#i-j(z"@A
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4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。M9h;su'S/E
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!D}6fy2FQn [size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]
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4dzu$] tQ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]