okra 2012-8-7 09:35
蒜香白酒蛤蜊麵
(4人份)n,^ v2C^'d
-w4ts+mzy sX
食材:炒麵用的麵條3份、蛤蜊350g、綠花椰菜1/2個、紅甜椒1/2個、香菇2朵、辣椒1~2條、黑橄欖20g、大蒜2粒
9r9H,v I'i0m;QI
+i$n~,C/V9~
G,{"Ta
調味料:橄欖油4大匙、鹽少許、胡椒少許、白酒3大匙、水2大匙
xg!n kX
f A
lw
W5w d:G
R'O(R*_Z
做法:v8k7A
L9K
n
:C*v$J'f3f _
1.蛤蜊先吐沙。大蒜切末。辣椒去籽後切末。黑橄欖切成環狀。
B:sBb8P/P y
z-?u4r k,n o
2.紅甜椒去籽，香菇去蒂，細切成約6公分左右。花椰菜切成小朵，用鹽水汆燙。
c7{
iV'z.D
,f
z@#YsZ\RV&y;n
3.將麵條均勻散開來後，放入調理碗中，接著倒入2大匙橄欖油，撒上少許的鹽和胡椒。 x6^:a LIF
av6WW2d
b
4.將平底鍋加熱後，放入麵條，不停地翻炒，直到麵條略焦，備用。
i B0Wv:h1|
xO
)` `/s z{@ YUL [
5.另取一鍋，將2大匙橄欖油、蒜末、辣椒放入鍋內，用小火慢炒爆香。J~ Aw y| ~+A2e {
5tJ'{3[4xb+{
6.接著加入瀝乾的蛤蜊、紅甜椒、香菇及黑橄欖一起拌炒，最後再倒入白酒3大匙，加蓋燜煮約2分鐘。/j6\1X P E&|U!W
7u'];DQ w
7.在步驟6中，加入花椰菜及2大匙水，以大火快炒。dz)h/M,n
7]u:{-s3Rx |5a
8.待所有蛤蜊開口後，再加入步驟4的麵條，充分拌勻即可完成。
牙厘子 2012-8-7 21:31
好食喎！
V `$@LwG.l
蛤蜊用雪藏會唔會無禁好食？
by8Z XB-SKt
多謝分享！！