查看完整版本: 茶香豬腳〔已檢〕

茶香豬腳〔已檢〕

(7人份)
~-cp)Kz`OtM'p"f
q nP)af 食材:豬腳900克、綠茶茶葉5公克、八角1顆、花椒粒1克
_ER;\%l+R$A
5q Q5B"@5YE#z)T!n 調味料:肉桂粉3克、醬油100c.c.、米酒30c.c.、冰糖15克、鹽2克
F4B!d5f-xN/}%p1tX
m D X+s4F+S!@m 做法:l4k6``o"c
SL,x
2O3u
~$x `iHi/o9t
1.豬腳洗淨後，放入滾水中，大火汆燙約3分鐘，將雜質及表面血水均燙除。
4jm}#T;Ww;M!N)zC *T"y(gc)hfp
2.撈起豬腳後，放入常溫開水中放涼，之後將水瀝乾。%i.wfiT9n:w%N
msN

2_.Gvi8?1eH 3.另取一鍋子，放入豬腳、八角、花椒粒和全部的調味料以中火煮滾。同時翻動豬腳讓調味料能均勻裹於豬腳表面，煮約3分鐘。
l(H*Y.|9|X+v&K
G8y.W
M~]u 4.倒入1300c.c.熱開水拌勻後，以大火煮滾，轉小火慢煮90分鐘。
KR/Ro:e}Q^b Qi q2Q_PhD)U
5.放入綠茶茶葉，以中火煮5分鐘，直到茶香散出，接著蓋上鍋蓋燜10分鐘完成。 y,y&sW-X
9SK$h$L.I
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:13 編輯 [/i]]