查看完整版本: 茶香豬腳〔已檢〕

茶香豬腳〔已檢〕

(7人份)
m`!K` N6s]c y9L7~~k5R-z:U
食材:豬腳900克、綠茶茶葉5公克、八角1顆、花椒粒1克2W.y UBm&q/V
$or3VYN+P
調味料:肉桂粉3克、醬油100c.c.、米酒30c.c.、冰糖15克、鹽2克
m w+lH m
O
A~:q\0q l 做法:l%VfE;}!l.L
;i;v8huh F'`6d
1.豬腳洗淨後，放入滾水中，大火汆燙約3分鐘，將雜質及表面血水均燙除。?7?F4i.Ou(i
F#PZs:l
K_%zR)F
2.撈起豬腳後，放入常溫開水中放涼，之後將水瀝乾。
T*}pU:q.n#k
Y %A+EfV x$[
3.另取一鍋子，放入豬腳、八角、花椒粒和全部的調味料以中火煮滾。同時翻動豬腳讓調味料能均勻裹於豬腳表面，煮約3分鐘。z!j6n'j:SX1rV!K
2WQs(U'W%dSWy
4.倒入1300c.c.熱開水拌勻後，以大火煮滾，轉小火慢煮90分鐘。Ps2`8]&KqNf-d f

F?'A;r"cl 5.放入綠茶茶葉，以中火煮5分鐘，直到茶香散出，接著蓋上鍋蓋燜10分鐘完成。
)Ob"KvW~g3f.j
bj+Q;pX-qZ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:13 編輯 [/i]]