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飄浪。JT 2012-8-7 17:56

酸菜魚片〔已檢〕

[size=3]酸菜魚片 【 郭主義 】wai#V7F

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[b]食材：[/b](s%^ oOj(t??5t

@+n5ITC+M 鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.
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[b]調味料：[/b]米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙g ]@qjL*A A
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[b] 醃魚料：[/b]玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙|!P cf3| Tg
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i,X5v-[yaJ [b]做法：[/b]
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%p}4M]'pi 1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。m k m&G \8_"hNJ
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2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。[/size]
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/d-]V(? Qm;MG'y [size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]K8f YK"lqF

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