查看完整版本: 霸王牛柳〔已檢〕

霸王牛柳〔已檢〕

[size=3]霸王牛柳 【 郭主義 】
u8{$D L:B X)@O"}+DMF
-v)z?fG1M {3E'Y&`,O 9D1ei
l\+z(HT
$I@)Zh}!o
]3]vLeP/Yu:oV
[b]食材：[/b]_%tnYDb
P2~.Rh*y2G N
牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克
0FX.o4An:h$B Cj\
?0c7e"vr+N
3p5Kb?.U{zXRyj
@2T3Zq} [b]調味料：[/b]
;`f}!z1R{N.I S.b H
D;{l
[b]調味料：[/b]辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙]Hs&pS
W1P:p3^?
[b]醃料：[/b]雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙
QD!AX@-t)\!g'm BG)vh^c
1@+xSW5[q
]x
8tb Z2`|%|#m7D
ks_h$J+{L

x-i"}*R`8C3^T [b]做法：[/b]'_$d/siUc
NE{ c!q~%A
1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。
#z2P?*?+dd+m6| 8lJP4oErw
2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。
b%c_$I*O iN
-o,LW$\.D]okn,Us 3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。[/size]fz z&ML,Rtz
ev.[,mx
]1|l ^^$w

S x.y$]\Dc$H4sI[ [lbtVy6y
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size].y0pga s?8?
p"OR6yv
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]