okra 2012-8-13 10:12
薏仁湯
(5~6人份)"|w$hK9b
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食材:粗薏仁720克、鮮奶400克、白糖400克
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做法:!u%_K)}!N X'a ]\ g `
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1.粗薏仁先用冷水，以沖、搓的方式洗淨。
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(選擇薏仁時，要選擇中間黑色部分已經替除的粗薏仁，避免薏仁產生霉味。)
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2.將粗薏仁、鮮奶、白糖及開水3000克倒入鍋中，開大火，待水煮滾，轉小火再續煮30分鐘。c\6aO6U$` S
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(煮的過程，要記得均勻攪拌幾次，避免續煮時黏鍋。)S j i yb
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3.關火，將煮好的薏仁湯，拿離火爐，打開鍋蓋靜待至涼。
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(若使用壓力鍋，拿離火爐後，可繼續再蓋鍋蓋燜30分鐘，能讓薏仁湯的口感更軟綿。)+m.|Y){(h*v
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4.最後將薏仁湯放入冰箱冷藏至冰涼即可。