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飄浪。JT 2012-8-14 22:13

香酥豬肋排〔已檢〕

[size=3]香酥豬肋排 【 詹姆士 】$}r;E6^9d

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[b]食材:[/b]"Kr\1Y.i{Z

Y`C!Z4fxY5{w 豬肋排2排、帶皮蒜球2球、蒜仁8顆、乾辣椒1杯、紅辣椒4根、香菜末1大把、麵包粉2杯p6F2[Ue]

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[b]調味料:[/b]Y&{0J!a+ffoc Us
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海鹽、白胡椒粉3大匙、黑胡椒粗粒3大匙、匈牙利甜椒粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、冰糖2大匙 @\ f({`.V+O3g
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[b]做法:[/b]
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~4WE'i"}U| 1.取豬肋排切塊、香菜切末、紅辣椒切末、蒜仁切末,備用。
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S-q)DK~1F q 2.起滾水鍋,將豬肋排下鍋汆燙至變色,撈起瀝水。S9sP [Qf:k0M K8L*D

D:bId+]*qXA6z n5` y 3.起鍋,將豬肋排下鍋煎香,逼出油脂後煎至表面酥香,再與蒜球、白胡椒2大匙、黑胡椒2大匙、匈牙利甜椒粉1大匙、適量的水放入壓力鍋燉煮30分鐘。1A-C6a:Fh1\'_v1[

&~)_*M[6` E 4.起鍋,將麵包粉炒至乾爽狀;備調理機,將乾辣椒打成細末狀,備用。
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E*{*`5w~ 5.起鍋熱適量香油,下蒜末炸至金黃,加入乾辣椒末2大匙、紅辣椒末2大匙、辣豆瓣醬、冰糖炒勻,接著加入炒過的麵包粉,再以海鹽1大匙、黑胡椒1大匙、匈牙利甜椒粉1大匙調味,最後放入香菜末、餘量紅辣椒末拌勻。
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(~n#H;OY(y9a 6.取出步驟1-1鍋中豬肋排,均勻沾裹做法2-2炒料後,排入成品盤中即完成。IDI8KLO`
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7.裝飾擺盤。
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚 [/size]wf[D.O
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:05 編輯 [/i]]
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