查看完整版本: 大吉大利 龍年行大運

大吉大利 龍年行大運

[size=3]大吉大利 龍年行大運 【 吳秉承 】 /O/m;N&mo2c Ie

M3TD1_9wro
8f
a'C E7k[ 8V*z&^$h B;U?

K\
\wv\
eYOP [b]食材：[/b]]:j%D"Q])Qb ],i

,} MU3{m F8v 大明蝦(約20公分，剪鬚去腸泥)6尾、蟹腿肉30克、鮮干貝6粒、蝦卵2大匙、洋蔥末20克、薑末5克、薑片10克、蔥段10克、杏鮑菇(切塊、表面切花刀)2根、綠花椰菜100克、乾香菇3朵、乾辣椒8根、蛋黃1顆、蛋液2顆、麵包粉50克、麵粉30克、起司絲50克、鳯梨片50克、白飯1碗、美乃滋1小包、雞高湯200c.c.|*P]P3wH

i\9Pl7WH]:g7A9s
u+x3[nq]'k8P
6UwNG \Mot9j1r \ [b]調味料：[/b]+QGk.a RR3{8R;f(YNS
9C \8o|8f*^+t#[9x
米酒1大匙、太白粉1大匙、香油、鹽zVK1UFbe6^

G}x2cK R"u6B
\'n\'yGzk 2vpk W L8e'f
+?J5EF!rO'i_

%H9F3@&uD"M i9_&}&P^*Ae\
[b]做法：[/b]%iBi.pV\?H
ZX-{C&`/tw
1.大明蝦從肚內剪開取肉，明蝦肉開背斷筋，拌入米酒、香油和太白粉。
F!M/| Ut1Z :@:m.p"bZ
2.白飯拌入蛋黃、洋蔥末、蟹腿肉末、薑末和起司絲，備用。J
J-GN G&Hc1im

)i4a5b[3vkb 3.將做法2塞入蝦殼裡，以過三關方式沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，起160度油鍋炸至香酥。
Ss{ PB
H#Nh-}}6p`Q 4.乾香菇和乾辣椒以調理機打粉，備用。)Y!G0B*k(?p hU+A(U?Q


DF2t JM 5.杏鮑菇乾煎至兩面金黃，加少許香油、薑片、蔥段、干貝、少許水和花椰菜滾煮。
%[lPF#w/{2y;h &h hdP{c+@'F`
6.上鍋中，再加入少許香料粉、米酒、明蝦肉拌炒，起鍋前放入鳳梨片即可。
\8LWFQI
O
\
_;~ZF }{buy"R 7.將炸蝦和炒蝦球排入盤中，擠上蝦卵沙拉即可。
7Ov3`DT D(G *Vr&Q f6w:O@,W
8.裝飾擺盤。R3H,@N;g4uGe[
[/size]
R*t w'~*yZ Q{*@2MyHo
-@(cZ9wg:@K\

2e!H%O)l0v'F
-o5X}bOV^)S [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
+hG"~7k P
Z| vr
3jB.r!i(QtV [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]