飄浪。JT 2012-8-15 13:35
龍羊得意 三陽開泰
[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】 8nt Yv)yDk$E I
:V9Y ^ q%`
l2H3z/f yt"v1E
%k/h Q/q7aK9fJ7f
L(vP(Inkhu1C
[b]食材：[/b]/T ^n E0J
7h4P;fr,S H^9@
羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
2ct:k4? m(J0U
}$I aM+L3o']A"q!G
o:s!f PS m4`
[b]調味料：[/b]
w+Yt~a^ H
)?3Xl1T%m$}/w
[b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙
XsH ^5t/h%_dO
`*R:X,S3av*FmE
[b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙 n3h2O"h$a0d _ Q
w*oU6u"{4U#q
[b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙;r P+iV I g[
)Pd*\S ?'QY V3S
d
,u4fwS+Q
H:k C |v4H&u
)^`z0|"n?'sDr
xx5Fux|s~+m
[b]做法：[/b]5T-uZ8V0LaG
n
5K#}v#O1S Mh'co
1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。
,~MX3dq1kEf[
4Z.q!R5_l8Q
h?
2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。*cI'{j4V5Z7Ir
+a q+p
X$e~+\3T
3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。+D`W{/k.|5E
!i [5k |:l |
r ~-~ n,z
4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘) ?S'G#c ?
A
RK"`
T)G9k*}.H
5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
m X9cq
?
"u7W ge x:kj
6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。0L/_7T$_5ov-w d~
|Pj8hp#X `
7.裝飾擺盤。[/size]
)f.Fh4H vL
ca8j'R3c/S.b$SNd c
d Gd7Z1h M.bn\+W
+zE;U'O
pwH B
!Zs;aC#O
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]'e V)wgl]"t
fgv |
OU#ay2f$_i u
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]