查看完整版本: 龍羊得意 三陽開泰

龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   
e+i(^(H9U.D-LN$jT
~ Rgx9R6KwD r
D Ub
KK%p

JF4GM2?&T.a ;tn-g}
^ c!Gg!d
[b]食材：[/b] e R(z;wx~
] F mwZ7Cs
羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
/fki+C{U h2F(n&GP5H
+|%`B/A&o3K
[b]調味料：[/b]
7S r!oP-ur:m8V )nP+B4eH e n
[b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙8L2s7|0S,o,e

j0tN3@;Hd3WlvZ [b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙
!V x2OtE/H ? 3b%YsG)R8WVBO G
[b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙K gl$y-_/h| N}(m

1S)},R.{i])L Et#P+q!HK,NXj
F1gBU%Cg:?9L%x
!l6fgJ3G*CT)Do
Yh:iCR"V6qZ
[b]做法：[/b];Ws[;k!@/n^J
"E{v p&LBS
1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。+U{#A YWi

2?#H0|F2@a%or 2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。)Y V^q`5f
9zxy&f&iBL `
3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。6L#x:@4a Y ~v

+jY^ L_
~'~Y 4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘)
Z$iI
p0I._
K b1c \RP 5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)O?!z6|3L/s(qLm
:M5| Oy&L
t _)Q
6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。txK8R~^3B
{^o.HY
7.裝飾擺盤。[/size]
z/l0q*s^#Z rI
x~S}1@ \@5P!q{H;~
Z`U:oMvI4@9r D

;O/I&S4\[hzO$T u [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size],@h.T;W/N5{xz

5C$K$`Y'z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]