飄浪。JT 2012-8-15 13:35
龍羊得意 三陽開泰
[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】 H+K.lA9l7[V
]#Hg/~ N4]G5z0j
(`'nD'ZXm"|2L
G$Y|GQi-eU&wyrc
+p&~^QAvv
[b]食材：[/b] i1n
S W:^#Z
VD k
*|_ eW V4\^ aA
羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆NL2M3sV @7K'F
1dN
s:[$`@
f x
q
j4E~-CEg
[b]調味料：[/b]
o ? g-`,T}
$V(H
e A[ I C
[b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙
S(Xm4c-ge?}8v(o
mvuW K:cF3m6k`
[b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙I,u&? em
F
GO\[LI v
[b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙g,K!]0U
o2S
n~:a2k
?&L+F }@
s^ i!m.z w8c%[
D/t0[~ ?w
{*s K
m9l:u#i L2x @J
vO U lwBtG&e.j
[b]做法：[/b],t$u%Rl3s+I+P
I |!d#{Y-ny
1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。 Q
o8S
t2a T q,l
N ]-X YD
2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。7nu x ]vWL-\%b
$LX7Ap:\I5F{
3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。:\^I(aj`5tE
e
3E:e&}zz`o
4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘)|"s T;m1F m [L
L Z)ke#R}
5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
Hd^9u3?4o%m
?.}qZP J6y
6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。
d ^!z d/bGa
Ej,RL
*L-~
X(BWe
7.裝飾擺盤。[/size]
B3_ b g.[ \l
C3M
T Tc4[ n _
Q5D9Q&^2k%C'v
Q
s8Q"M_
s `0Z-|!R g W
C.JP0k9} @$|
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]v1y*h3g r8n6|l c
:R2g
f.l C&W
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]