飄浪。JT 2012-8-15 13:35
龍羊得意 三陽開泰
[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】
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[b]食材：[/b]&_4E#]8v5O4O0H9~S
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羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
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[b]調味料：[/b]}-Xc n#oPYD
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[b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙0J
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[b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙3\-A+H!G |.C} R
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[b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙p9|}+I7hY*tE1s8m J
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[b]做法：[/b]
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1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。
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2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。 w9K"?b8M I(NOJ!f;i
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3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。,_V#Ojz _O
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4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘)
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5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
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6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。 @'U(s;@%Ks/J
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7.裝飾擺盤。[/size]Rg%_Ie"qI%w
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]