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龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】    I#G2d[ u(p{

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[b]食材：[/b](CCO*L c(r

]X(lm9sY,e 羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆b{7Hk6jvis?
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-D1Q[D"{ Ur3[ C$e [b]調味料：[/b]
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[b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙
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"Z.e$f)zw6Sh [b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙V'rj"zJ v,B

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xS`2iQ'k [b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙}4z(?wa$Dch h

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z2d [b]做法：[/b]
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xm g9E,t6K 1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。
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2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。f K7~@9w4~

yTQ/Uk\+\&B+D$E!L 3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。
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+l2Cx2fa l%s 4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘);j'T9kqr
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f&vC'[t-m P 5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
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\kG8N!D8N U 6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。2@7^uu;C
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g.j|#al BK4IvV 7.裝飾擺盤。[/size]
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qrq2~Y [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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u"zhJ3T)| L9{ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]