查看完整版本: 龍羊得意 三陽開泰

飄浪。JT 2012-8-15 13:35

龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   
8goH\Vh 4X ^;I2M&|

V|A `WH
3{7l5K dlx7Sd
JBh9kM ^z`i [b]食材:[/b]g6K*knl x/^%JZ4H

%oi'u&`sH!nPK(v 羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
n)S2v7loi^Y Cf,AC^`3cV
w|)t G{(@V
[b]調味料:[/b].x}9Q ?D _9z n
a ^#r TJ uyI5q
[b]醃料:[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶;蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙$Eey!G.~g)]_
p"}"^*`0H){}hF
[b]涼拌料:[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙&@l^,{f'@
8Pw|*`)C K
[b]醬汁:[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙
pr du$}Y3[-@4s
/u'b$u ^k?1j&n
;|{ Qjo.Dc-z
slxI!b:x(o pgf c7eqw
1g#SeHx;xC*Q
[b]做法:[/b]
b&u^-}E_
4nj\%T1tR0x!eb{ 1.夏威夷果炒香後,放入塑膠袋中敲細碎狀。
MkJ"C&} l@&rQ
1S K8v l l 2.取一水晶碗,羊肩排兩面槌鬆,加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。 ~2q IhS9|9@*sH

)oHrb B V7\nn0M 3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲,放入冰塊水中冰鎮,瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻,取出排盤。
j$c Bq jh3evi#t_
XtxP1F 4.起150度油鍋,取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻,下鍋炸至6分熟,撈起瀝油。(約2-3分鐘).X o(s4H5E1g%IIZ

Hr9g*gk 5.起鍋,摩卡咖啡沖開後加入糖調味,倒入鍋中,再放入羊肩排煨煮至熟,取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
`2b3_?f]Q&f
#w0K] B7s8o']$Y[%|s 6.同上鍋,將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁,取出淋在羊肩排上,最後灑上夏威夷果點綴即完成。
X)}Gv cG8Qjpe B+DLH)@
7.裝飾擺盤。[/size]
-_t.w%h zF ult "Na5B#YtL xMA0d!F E6H:b

n'F\ k"_Ty4^_ (Cju7Lb
:J Q2E,n#I(~0l~t/F$`]
[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]:T_"? p2i(ceM0m?

;t%g+c2G)? [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 龍羊得意 三陽開泰