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飄浪。JT 2012-8-15 13:35

龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   sq3K%a$pB

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_,ny)P's&L [b]食材:[/b]
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vO%l7Y9AB 羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆,z*\a"BT"o US7l0wo
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|8q1t GK\3v(t [b]調味料:[/b]|U#w/p+a?:O$cd+k
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[b]醃料:[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶;蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙;H9N3?)~%wQH8B3O

%OrZ4@1W'n$|(j [b]涼拌料:[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙
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JN/J"k#?)y\D [b]醬汁:[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙'Yn9A,?:] a H

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&V/LW Nn(y%w*|+R8v [b]做法:[/b]
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_zJ b di.R lAC7o 1.夏威夷果炒香後,放入塑膠袋中敲細碎狀。
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[;LV6UEN8Hn 2.取一水晶碗,羊肩排兩面槌鬆,加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。
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"tZA4t ?tX+Z/Q)? 3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲,放入冰塊水中冰鎮,瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻,取出排盤。
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4.起150度油鍋,取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻,下鍋炸至6分熟,撈起瀝油。(約2-3分鐘):W3i5V^,[4{"h.A

w3U tW*l 5.起鍋,摩卡咖啡沖開後加入糖調味,倒入鍋中,再放入羊肩排煨煮至熟,取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
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*ru/e]4O,Q 6.同上鍋,將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁,取出淋在羊肩排上,最後灑上夏威夷果點綴即完成。 {}2ntQ} s$Sm
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7.裝飾擺盤。[/size]e W(y W{~q OT-i

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'_Ge ~4a!d xD/iW [size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]{*B#j @nmoG;`R(A
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