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飄浪。JT 2012-8-15 13:35

龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   
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B9e%Z EW M [b]食材:[/b]]"`A*pN+^!w,I)d(vj
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羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
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/g;X4m(va(c8{k [b]調味料:[/b] HT(zUI
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[b]醃料:[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶;蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙U,H2D#i2l:EM#T9TJ

Wy#f"R%Mh.gJ0iL [b]涼拌料:[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙u:D"L`}H
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[b]醬汁:[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙
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[b]做法:[/b]
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"ff0Ii;? Eb6y5Zy 1.夏威夷果炒香後,放入塑膠袋中敲細碎狀。
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2.取一水晶碗,羊肩排兩面槌鬆,加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。5O0u }!D Mplce@

6lK4AY@N 3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲,放入冰塊水中冰鎮,瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻,取出排盤。` Q3K`.?'iwZ
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4.起150度油鍋,取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻,下鍋炸至6分熟,撈起瀝油。(約2-3分鐘)
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G[1` z5F#V]8['v@ 5.起鍋,摩卡咖啡沖開後加入糖調味,倒入鍋中,再放入羊肩排煨煮至熟,取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
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7V6A6iZ_ ]2g-w2@ 6.同上鍋,將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁,取出淋在羊肩排上,最後灑上夏威夷果點綴即完成。
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7.裝飾擺盤。[/size]*Hu Jx(Y }|dF
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]5vWA1Ec W)p,F

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