查看完整版本: 龍馬精神 朱事大吉

龍馬精神 朱事大吉

[size=3]龍馬精神 朱事大吉 【 詹姆士 】U@{f*M*c;s

5dp;Ib1t W}9Z
AI6vx7l%j;ga
gaE%I#G|j]:f QZS5d+s'A
[b]食材：[/b]

tlu,Pt2Z/P.k
G)re
{L8J]6^^#{
U 大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.
D@Xg9i l
[bs+u#lq9Y3r
V Y+C-vBg/iD0B
'k7m*D}5[uZ2]:_3q z [b]調味料：[/b]
1nl m9^ Nk _m9E"u1u.O0U
辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油
q AF_6AX/F6la}m
v\;I*o4A\7Cv6{
)La&N1Ud?I uiQe1R)y$G

5o([y8Q(hg
'wN @q]g,@ %}.em8T `S*x
[b]做法：[/b]
:t E_l"fH M~y!_&V$`
1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。
uRu
w5]YH?!u F1mw4M1@ lB
2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。 _r z6ezRb7V!T
.Zo:XO$RG)?&{
3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。
Z;W5Hp0Bd2C k5MszmP|6d"?
4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。N?a`+fAQ*WW

:x
L;Z^!m,Y@0@on 5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。h"~hs r*R9i


{y#_-@ [1\d C 6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。
-\,i_:S0Qu%m4l ;SU;Ce.z
7.裝飾擺盤。@cb
{1AJ
[/size]
1B.R+cKn
I.h)}M7R%c8w7iZ
!G!DS7qj[x iYpMZ9[:S q\

+H!?1_k"{*e*~(G [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
j,J9nQIh2vkg5`r +uy-rr\QZ
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]