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龍馬精神 朱事大吉

[size=3]龍馬精神 朱事大吉 【 詹姆士 】&R6gu*vUM|.x-[

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D5|(W&XA0P5f)c [b]食材：[/b]7|x ?\&W

Smb:h9E2t$f 大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.F2F#bhC

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wkY.b [ [b]調味料：[/b]L)\q"R'H?x8R
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辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油xU?'Z W

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[b]做法：[/b]B2n6_qQ![
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1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。
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2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。
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4p6V-R,g}1Z 3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。
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moi#tK+p 4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。
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$J)L'EnI 5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。y4k{7?g9@`h

6r(vm pM^],m 6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。
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7.裝飾擺盤。)\|c,M2ET@
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]