查看完整版本: 龍馬精神 朱事大吉

龍馬精神 朱事大吉

[size=3]龍馬精神 朱事大吉 【 詹姆士 】7C-t;gQ*P3C
*r1_k#w}#f3T;m#\
;F%kX1Rg;P1BS
9{ jL5wdG9pNC

K+ih%T`BN6v [b]食材：[/b]5zsQ{a*Ok2Q
K?.jx0UU"B
大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.
0s!Nrz'Dw&A8D %l%Uc`A8V*K/C
{'}V}"u0Vo_b
"T0W3V
AP%V.M
[b]調味料：[/b]
j&q2`\Pa"\
r!H(Q1d %Y TV(g\fNkB
辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油
,p+K+dV2G"E@
5B!w+JtGG
P]vwW v,o(S,j
[pH*\tp#p
p5Av@9B1Qgk
zr
z%B9V!A~
)_3?'@&iuo&zA$k4i [b]做法：[/b]
Q'owU,_ C0tD'Y/a_2r'N
1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。C(nk#Y4E?;Ec3z
w.].|ml.L~5_
2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。
{jP(r)Ns%i v%C!I{#IIs'm
3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。 \.dXdT8g

.g:Hd i G0o 4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。!\5v
~u dq.b-A

z9s \/^b&E\JP-h 5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。
k%OU.y8V!hhf
kZKi:HM oY 6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。+r*T \UhdPH*\~)C0O
9k0@$N];qad
7.裝飾擺盤。7wO]g5E
[/size]:y]JJ5L(}
"uy\F!f

a`
G+q PQ0a2X.es+M
tK e p\;Pz&u
2iw P_I ]$n;Fy [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
6X?Xk,H%Y(Gb
&M%m-rxfu&Y [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]