飄浪。JT 2012-8-15 13:37
龍馬精神 朱事大吉
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[b]食材：[/b]Pf]2z'QO6P p.T
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大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.|!a(I Nn4B
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[b]調味料：[/b]*I%w'[j%D
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辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油%})`'M]|0dQ v
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[b]做法：[/b] ? IYM6],[l:z
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1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。3e j5Ro h
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2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。
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3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。&k1G0m6l!hk sY
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4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。,rLt5AU `
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5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。(uQ)p1HD_
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6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。8z5oP EB
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7.裝飾擺盤。d:Po|a}}Gy
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]x6b&nc1ORL
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]