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吉品富貴烏參煲

[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】
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"L8NxG*fi7f1UL [b]食材：[/b]+~gC!]7h

CIn`:G8FhvB 烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
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@\de+z [b]調味料：[/b];Q K,g&H^vj@

G%H5M6gu 香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙\Z:W?$H?.S

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R1Kl+Xq&cd [b]做法：[/b]Rt#n Wi(h
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1.雞胇加少許醬油醃，取熱水泡熟。$t"Z*Ny |-E"Cy
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2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。
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4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。
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\#e!W#G2X"@g 5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。
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_;~U)cT'u8^RCK 6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。k_0N{7I i

!Sz3b!VFF.R@S 7.裝飾擺盤。[/size]WxW\x {-PY

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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]U.R4O ta$^Q vf
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]