查看完整版本: 吉品富貴烏參煲

吉品富貴烏參煲

[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】 oR,b'?1f,l

c2SkF9k 8A)a k8d[B
Q

#Y9lN&pN\q c ^G,UK M(uk%@3BwJ
[b]食材：[/b]
|Q%X]"kt ?'C G
m,]ZO6L 烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
)o
}.}4NI$d/R;R W/M)R(Y+m*O4P/@q

d#xb+jWt1w [b]調味料：[/b]
Ys)J:uE4B
/?B ~$Wq.G(R9s
香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙+|"H ?%b1v0|O

7UnVT1Uv-a0t
1B+e7JO]F!d:l p7QV2a%YV?6q:_6F@
-\a,V*n3n|h-fO

k
Nx H5gh
i&mx [b]做法：[/b]
:f]2f r:Y#l-|"L f,U$ol,r m Zw
1.雞胇加少許醬油醃，取熱水泡熟。
Oo4S9KV2dNA?Re
c ]SGM1G*Sb}+{ 2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
'z8J%d8N Y"_[$~P x5g$k-p
R\^ `
VF~fI,|W5VO 3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。sr6j#]D2P!M

%GFoo|%o 4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。(EB$h%V
JT:B
$Z V3Uao$g.Z
5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。-DAZ4^\ D
!cRR!Pj'~7W9fV
6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。
/^5{G&l;L/J%|^2A W3W]W.`0K |o:h
7.裝飾擺盤。[/size]H S1vq|_S

f{ R/HAGwf9m ]"O A`
_
$y1s3i1_^.wTh
(B[PK,mHx8x$kI^
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
xm*V @"|
t/x(r
2zxVK&N&J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]