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飄浪。JT 2012-8-15 13:43

吉品富貴烏參煲

[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】 oR,b'?1f,l

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[b]食材:[/b]
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m,]Z O6L 烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
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d#xb+jWt1w [b]調味料:[/b]Ys)J:uE4B
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香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙+|"H ?%b1v0|O

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kNx H5ghi&mx [b]做法:[/b]
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1.雞胇加少許醬油醃,取熱水泡熟。
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c ]SG M1G*Sb}+{ 2.烏參切大塊,水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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R\ ^ `VF~fI,|W5V O 3.水鍋中加2匙鹽,青江菜尾部劃刀入鍋汆燙,再加少許香油。sr6j#]D2P!M

%GFoo|%o 4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲,將多餘油瀝出,放入冬菇和梅花肉片拌炒。(EB$h%VJT:B
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5.以蠔油、米酒調味,加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁,再放入雞胇,以太白粉水勾芡,倒入砂鍋中,將青江菜排入,淋上烏醋和黑胡椒粉。-DAZ4^\ D
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6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱,淋在料頭上即可。
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7.裝飾擺盤。[/size]H S1vq|_S

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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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2zxVK&N&J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]
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