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吉品富貴烏參煲

[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】 ,J1x}'X$Qv)l+T
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,W tcX^]O6mq [b]食材：[/b])LI Xz SNA

2H:M~s@[4r|V0ll 烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
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[b]調味料：[/b]uR#jvvXP5N
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香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
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;x9] gJ"[@] [b]做法：[/b]3b7{Tw%hKu3v7y"@

CmEZ/g{U"A/RA2D 1.雞胇加少許醬油醃，取熱水泡熟。$G2L Zv)A/U-~m5`4y

!d*J}#vSl\-h/] JaE3j 2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。
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4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。
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8uH%Z j1P#b9~"RN\0Df 5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。 J:O;N/I
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,}8[vXmbZ/B U 6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。F0r*N Uw7z{)K.L

E ~x&Q VMa 7.裝飾擺盤。[/size]Zp7g2i,P

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6{J-th;]&v$x%FGR [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]