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吉祥富貴捲

[size=3]吉祥富貴捲 【 郭主義 】
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VAeD8]`e+n [b]食材：[/b]
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大明蝦8隻、海膽8條、壽司海苔4片、雞蛋2顆、薑末15克、蒜末20克、蔥花10克、香菜葉5克(泡水)、乾辣椒末80克、豆豉5克、沙拉油150c.c.、酥炸粉2杯W
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[b]調味料：[/b]
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w0y1M;E^+w8n [b]調味料：[/b]辣豆瓣醬1大匙、糖5大匙、胡椒粉1/2匙、孜然粉1大匙;}{%eI$z@
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[b]醃蝦料：[/b]米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙0Umh;G!C

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6\[+y:k:G/vd6py+x| [b]做法：[/b]%JV9WJ5J9`X];R
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1.明蝦去殼；蝦頭、尾部拌入醃蝦料，均勻沾裹蛋液、酥炸粉，備用。wP ZLi1]L
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2.蝦肉開背攤平，去除蝦筋在稍微拍打，捲入海膽，外層包裹海苔，再過三關(酥炸粉→蛋液→酥炸粉)，備用。
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foZ(\ 3.起鍋熱油燒至150度，將蝦頭、尾下鍋炸至酥香，撈起排盤；取明蝦海苔捲下鍋炸熟，取出排盤，灑上蔥花、香菜葉。
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+{l8@7p`i A 4.起鍋熱150c.c.油，爆香薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬，調入糖、胡椒粉、孜然粉、乾辣椒末炒香，起鍋淋在明蝦海苔捲上即完成。[/size] jj5j#O0jG z]/d*W
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.vq"|I-_1A0Q#m [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]