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飄浪。JT 2012-8-15 13:46

吉祥富貴捲

[size=3]吉祥富貴捲 【 郭主義 】 f)]5GF[2Qpy7CD,h
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#?WKM*^(y2A6a [b]食材:[/b]
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`-D-Ky!H(HAY 大明蝦8隻、海膽8條、壽司海苔4片、雞蛋2顆、薑末15克、蒜末20克、蔥花10克、香菜葉5克(泡水)、乾辣椒末80克、豆豉5克、沙拉油150c.c.、酥炸粉2杯@:U F*^EO

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[b]調味料:[/b]
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"X"W{'m-}*~+cm(e [b]調味料:[/b]辣豆瓣醬1大匙、糖5大匙、胡椒粉1/2匙、孜然粉1大匙-c p)CMuFS0A D(]
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[b]醃蝦料:[/b]米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙7Kwpb#E'C0q

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[b]做法:[/b]
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1.明蝦去殼;蝦頭、尾部拌入醃蝦料,均勻沾裹蛋液、酥炸粉,備用。 lR1~bE
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2.蝦肉開背攤平,去除蝦筋在稍微拍打,捲入海膽,外層包裹海苔,再過三關(酥炸粉→蛋液→酥炸粉),備用。D7t;G4sc~MN
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3.起鍋熱油燒至150度,將蝦頭、尾下鍋炸至酥香,撈起排盤;取明蝦海苔捲下鍋炸熟,取出排盤,灑上蔥花、香菜葉。
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;p+VC,^Ic'_ 4.起鍋熱150c.c.油,爆香薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬,調入糖、胡椒粉、孜然粉、乾辣椒末炒香,起鍋淋在明蝦海苔捲上即完成。[/size] R+m6A1i O\$G|@B

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9Om]X&k{4` [size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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1i!cXCVnD BY,I [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]
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