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聖母瑪麗亞的祝福

[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】 &[tp^5u.g6~
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o O:{:\3QC!yC%b&q.` [b]食材：[/b]Y]~d^U)t5c

6w|M9M!i5@ 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙!](q"qNn:~d$qs
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*MS?jO [b]做法：[/b]Rl\2IG9SW

w+~5U%J*{$z*@%WD 1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。
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HIY+trm)f!y 2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。
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d2W6V^+{(@ 4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。){9e$e!ca3rG
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]