飄浪。JT 2012-8-15 13:51
聖母瑪麗亞的祝福
[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
:ho,m A Xq w$}
:tR8Y"^z1m g j d.b
9v6~|9uG"}
M]uuH2}8U` O
8x^
d2Ui
[b]食材：[/b] ]2W.vlc a d8{ e%o3}
&E Ri1jA.fXd
松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙
o4b5E3H h
7_,Z{ ^5}e uD0w.A
!F$V A7Q!lc ^ ~Gs
(\%m;nQ6fI#I&A
I2jjke[E
fB ah
@D*yz9y.u
[b]做法：[/b]0ht*qg9N {+\-o6J
!u$`!u-R
pl
1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。
t'itN"Hc
'} Q{6A*R u|4c
2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。AB#^ n(`/W [W'B
4{*tZ8U,b.FS,M
3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。M O;|7[+j'X
{)|p4XB v2l
4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
qB0qm*} }#jx
x;m%\
[/size]
-{ A ZWQh5Aa
\w$Ei1\u f\
@
;w'B'zbJx-`
g"yO
i K(F%K OV
uS;?Mn q#ez
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]4gC|'Ov-r G0JR
*_ x F)IT e
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]