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飄浪。JT 2012-8-16 13:54

紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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[b]食材：[/b]
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i8GLN[a;h0e 去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙d8b i{V}9X0zM
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[b]調味料：[/b]\^6zA`"t;J#E
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紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許0x B3E&wMF6O`
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UX%O'w9P+nmdv b9dL:[7Q x7N!?#}@

j8?T/^ J&A ~p| [b]做法：[/b]-U j5t{'r#|1M N-YI

5zr!m%Gs.Bi?@[ 1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。P/C7S-K*L3T1E
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
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6^3Lp5Q,c Y;R 3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。m @1t/}(?+C

oJ R8Nq5d(P&dH+] 4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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Ig(Vd1h 5.裝飾盛盤。[/size]b:|4]d2zYCy%l

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g.NxX4Mj0O [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]6\-}xO8aet?
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