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紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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5fkO"]7c)U [b]食材：[/b]#?V@B`,d1M
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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S:g{ |ll"ss-N [b]調味料：[/b]
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Qqp6m `E r:F 紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
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[b]做法：[/b]
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1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。`%h;W'n,L5M#wK*b
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
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3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。
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OQ]9I!fq 4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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O1Audnc9Vhl] 5.裝飾盛盤。[/size]
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'u+J Kil!l*G[` [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 [/i]]