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飄浪。JT 2012-8-16 13:54

紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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6Lw-tn/u$d [b]食材:[/b]
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6Q:N4{wP MW jV 去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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h;~A.af6ze9PN [b]調味料:[/b]w#SMQz's bq
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紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許 ab P&e p)KR

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aQN_Gaz [b]做法:[/b]8G2ivAO9v

2[.A2T7D$i:f 1.雞腿切丁放入水晶碗內,加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。G"\+e eO.V/_~

#yIH{V|&Q,r 2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟,撈起備用。
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3.起鍋加少許油爆香蒜片,放入綠白花椰菜,加1碗熱水加蓋燜炒,鋪在砂鍋底。
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4.另取一鍋,利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段,放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒,再加花雕酒,起鍋倒進砂鍋即可。
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E.Ke+J bXAh 5.裝飾盛盤。[/size]+DP3zsCR

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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size] D;X+k.x0B%f
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