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飄浪。JT 2012-8-16 13:54

紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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_M,G h&gX*m%V [b]食材:[/b]
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙1p]` i)v0b TYZ2g)M

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RzMoO/n+}/PP.P [b]調味料:[/b]
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1p-s3@ G-}+Y6Z 紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
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[b]做法:[/b]
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V-K3AK JL(~7pz 1.雞腿切丁放入水晶碗內,加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。O:@Q0N,w?TI)}
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟,撈起備用。f ^0G%h,Ii

'i|T P {)e 3.起鍋加少許油爆香蒜片,放入綠白花椰菜,加1碗熱水加蓋燜炒,鋪在砂鍋底。
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4.另取一鍋,利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段,放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒,再加花雕酒,起鍋倒進砂鍋即可。
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5.裝飾盛盤。[/size]
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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;a.[q Qy]f'S4^'b F#p g [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 [/i]]
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