cc0428 2012-8-17 20:25
砂鍋魚頭
食譜 <<一>>
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名 稱:砂鍋魚頭
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材 料:草魚頭 1個CL5VXN"z
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包心白菜1個
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乾金針 1/4兩-Ip/c-`.~LvU
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香菇 3朵hC%F5]gb,hK)F
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豆腐 1大塊#JIlypvt@5PW
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鹽 2茶匙
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水 3杯
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油 3湯匙1Jr zU~I4V+@
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作 法:1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。
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2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟),及(1)料zVN @l%h,or
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放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。"GbWpjW:O
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食譜<<二>>zh/_9{Y
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砂鍋魚頭hZO5C%cq
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材料:
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支
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調味料:
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯?+M)jTU2}/z
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做法: o w[5O{-h x:zVEC:G
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲]
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油b-dv,x
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料\G_4A
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾X}9PU4]#Gl-K
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移入砂鍋小火燉煮約1小時
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可
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備註: j*]6@V;N:X
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾:I8_j)I
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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