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3Q餅

大約十個左右
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材 料
c!c~/J} 百 分  比1`t:}WU}3z'}-R/t
份 量r3qg?l
WU%t9^H:h
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%&b2o|-T3A|:m%F$mm
150 g
9[!nD/d5K 奶油  37%
A5] s;^aV 56g /t'V/b;?#u-|L
細砂糖  14%
{[#{+FX2sk(b.k 21g
W2ubxH3F 水  42%Cb'MeI6m0BG\
63g
&BiGQ.j*uu0vu 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%o
R6Ao t!N R
150g
1M4W(sw] 酥油 50%"[5lPZ_'F?G
75g
+E8aya,Q 內餡：       @35克
I'u-j:}nGVU_   糯米粉  100g
9AKCR-Cp(tB,u 水  75g 3UE)UHj9t.R
糖  10g #_'R7e#['wq5R
奶油  20g |'By f0]w_,U4W4Ns
綠豆沙  100g
ZC#\+W,| [!Q2P'k 烏豆沙  200g (O%S/wJh)P7i z#O^7Z
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製作方式:
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t!b2f;q4dBh+rv8l     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
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1ki,R3K(YZv               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一%ds"h*sF2`\-f
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              個10克)，即為麻糬。^P+M;g3b vL
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*c.J-j:hv/`)l`     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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/e8F1a4W9g GC               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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*Ev(M/UZ@1X `     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。Ak]9K(r7^VD R

$G?&vGM   上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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