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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
/Iw/Yn)yC
{wt{{ p 分  類
%\S%tIs~ NWL*F 材 料
'U:lGM\:c 百 分  比
5rZ\n6h t"bI9v 份 量M2G"d%BH6l3n*_
,~ |[$h/?IKqf:n2]
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%0|/L7j^moi|\
150 g
!y:v4v-hH/a K_ 奶油  37%
0t1Yz JiI c\g 56g
h;u hqX*r+Q 細砂糖  14%
-_'h2uB8\:S0mA 21g
~5T ? u5`wx pTO] 水  42%
LWI`h:_'Y[ M3iw 63g
ULb@ |*q5q!Oov \6H{ 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
*lTfoA9j'| 150g #s0OZ5Pw ]
酥油 50%
v8re%I7sqkX 75g 7h2|+JBUs,h4T3j @#\
內餡：       @35克
;R"O$[)}g#uJ9r   糯米粉  100g
UM/i@'G^ 水  75g
H?7Z9c,r 糖  10g
\C9W3DL U3q5U 奶油  20g ,TG9l3[.S1e_
綠豆沙  100g &} n v$V)r C
烏豆沙  200g
Q/j9w h'X R$^]0c:Pk{.yBw
  
F2l n ^%}WM;[.T$u
0CP_#gPU!A 製作方式:
M pHo$os x
#S R3F,X FM[$} b     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
}sks y7}
0f0B ~.G9W6x'Q               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一-NL3C?'tY
7Ea(h"P'v*o\
              個10克)，即為麻糬。4TMv7zG0U#MJ

V kN;nq5M     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
2u:oz?7F C,fZ Vc"HHZ e&W Q
              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。zp,R8?:U
(Sfqg:aL4RGe
    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
)S [$C&d3b1H \
+I]k#{(@"A     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，E1W&\kK

ss6f-g/{:d          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。*cs M]r%sB3S(z
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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