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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
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分  類!hEJ#{:IA3` E
材 料IV4sLWR xq
百 分  比al+~0o'?!gD-zc
份 量
4B$bsRz g*p k:o#?-l&TX_
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
zT,\[%D'A.] 150 g 2Vmv y%JMtf
奶油  37%
%G t8? M$BnSf 56g
9K(vt$L,y(H*O*Z5W 細砂糖  14%
I7O|K vAN;t 21g #RGe&{,y~Wp
水  42%%zT.x+b5yK
63g
mO6D9N F,J 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
B{8i,s+VORX:JvC 150g bH:J8xa6_9QONp
酥油 50%
(x\$Sv FGJOGb 75g kt YW"XNr:K
內餡：       @35克Ei|F o)X
  糯米粉  100g 7nk&^C$\ {%md
水  75g HWY*?!St~i ]
糖  10g c @k/]2S1y5m3l\
奶油  20g
:rL.}a|8[ 綠豆沙  100g p(d.gGj f;U
烏豆沙  200g
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製作方式:&C|1_q)B8l-RE

_hr ^Z     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中Sax(tW0TQ
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              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一k_-tfA+L
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              個10克)，即為麻糬。*t`R;W9l{
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    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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CpIo~N$KE3v+bU               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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3G1?ju{9{d3n     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。 W X ~"X,v/~1Le
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    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，,qi Lo3G(b
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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