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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
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:l^ N AH&a 分  類&? UQ8`2GMlA:r|
材 料
?\-Je-s)n 百 分  比
CjWT eS$M 份 量
/l$ua$z#A
p{"t3[U1h 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%1E ~'H)|c"kE B
150 g lh(Vb kn-S
奶油  37%$`(HQ1jA$r
56g +GcF|,a8q(`@ }
細砂糖  14%
%?ua{6g 21g
7i-I ~t%eUR:B 水  42%"F.ONM#} N?Xk]
63g
-V/PtY8c6o D,u x 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
L:\}w)T 150g \#Mba.C bj
酥油 50%
7Wb6Y3Wn!WWm0L 75g Ew!h PoT
內餡：       @35克]/K^a+l ?L6A,l
  糯米粉  100g 7E8vEKm(G[A5l
水  75g 8X+Ola,{Z
糖  10g
E)V(b7i-k^$EL |sn6{ 奶油  20g
4B/B_$Vz+gi5TC r,E 綠豆沙  100g !r1A2Z sie)C Ty
烏豆沙  200g s?/P+D`R;AA(YWb'w/Y

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8e!G.S~O+zm.R !NDhV0b5? I,pD+SN
製作方式:S+e y S^/~S"{+]
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    1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
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              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一6ggB$jIY
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              個10克)，即為麻糬。
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    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。?\fl _

"B}u{j4n$K1BkG/B     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。@,sf4Y"i?L

s2iPSV!q'u     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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ksZK@ M   上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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