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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右{/wr1DK_|%No@6`
!Q8y9V'V+h+}%|p7u
分  類
"zr}"~2pL 材 料&c*E6zz f)~mCd?/Q
百 分  比
+|)Bkxm,j 份 量
5|+w#N~y*w O c0? \ a(bv;f
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
3?#G u!OD5w h(g 150 g .k9`o[.R)[-X
奶油  37%
dLP e?Z])eT 56g /Gh.Z B0~&\v\M
細砂糖  14%S9N iTH
21g ~r{)|f@
水  42%S9x/g [E/_)Lu'UB
63g
~(sa$@{A(h+dDL 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
P)uWl RH z 150g
G0M/o0D+I h 酥油 50%
.T'x.UX/`bq 75g
?I^'FL#M 內餡：       @35克W.IBwN-k
  糯米粉  100g DJ9^gQ;p&d:p
水  75g
Fv6B_(v`-l 糖  10g
p8Uu*k y-A]:t 奶油  20g
T2f+s k)D:h 綠豆沙  100g
r aGm{,|)t%L 烏豆沙  200g W ?'ci~n8{
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  "S3s{Y"spx~
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製作方式:
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gR`X"J8{J/I'\j,`     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中|4L#t~-g I

lr9_1p6H B               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一)@/B Z&ny3a;v2N
2@0_3pC5wi^'J
              個10克)，即為麻糬。
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    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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y-YJ['F}               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。 GI!dXoQ"GO
}k8w0o/z8V5hJ
    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，sgC(s7Jnz
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。t[Mg0`/DQ4M/e
DH?9A1aV
  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。ZLQrYs w5d
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