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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右nk*n]1}4l5DSg
}Q1V;I)Xd7OW:QO|
分  類X9d_;Z@'k%Ve!|
材 料o#nK X'o ] by
百 分  比(V.Ys^@KU,HV;f
份 量
}B#v(h_N+__*C
lA9bW$m]wU 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
_NQq#}&l2FH 150 g
:p!s _+SS+X 奶油  37%
!YUzmj,` 56g
P!nM"m_K 細砂糖  14%
G*pa0RQ!kj| 21g
B`K/M0q9mh&c 水  42%2?!K/f n5y5H4tS k \
63g
!}A"AG^ 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%$C4?U*ZFTxE
150g
TjE/x^*r~7L 酥油 50%Zm{A^'V_J
75g
0myAn} }&e.lQF 內餡：       @35克
-EiQ#CDA yY   糯米粉  100g
MhxS4C*}4b 水  75g x?I)s%h`-U$QNe
糖  10g
8Mu$`,|%N7s4Pb H'p6@3g 奶油  20g
2Y:q ByZ8w;QXMF 綠豆沙  100g `(I+Ob CJ
烏豆沙  200g 0k:xt.Q#QK4{&Y
!s0`ahyI`+DQ
  8t4`z7e C kP!e4Tbu

L4_?~0{&L;B-ztG 製作方式: k DZ as]3G2G

'LQ5x'p_Nm     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中W ~U6\9\ kkc

_go+M)d {I.r               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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              個10克)，即為麻糬。
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/G3qg!U|Ia t;c     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。8_R+E+H7kE!u
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    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。t"{K)@3gWUQ+H
`Mi*Om
    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，_+| YG+\

3n9`2YT8kT R          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。5i"LnN ho'uH
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