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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右/Vn MW;j X,e(v

(Q `n"hLis 分  類
xKG x5b&y 材 料
~`_@(s(lZ~q#jnZ 百 分  比mRC-]l
份 量
w-t?C*U(V
-EV6o JA A1G*LG 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%1\#xmC-nB/b%\z
150 g #Y7nf5tY_k
奶油  37%]8Qn7I \O7U
56g
,y(O$?1g9pB 細砂糖  14%7M)i'd7|#Q
21g k)_$xBdbT EO,ZJ(]
水  42%
w L#X)d@9O bc!P+V 63g 0fJz q:M&h
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%@s \D/t'a5}
150g \mi%KO
酥油 50%!SE@CU#`2\
75g ?l r2n(H5_
內餡：       @35克-q7J A_X;lG
  糯米粉  100g
$n%@yUKD 水  75g Su(j2S)h
糖  10g |#B J+f&~'x4z3`2_1U
奶油  20g
5I|n P*N9E T {x];k8Y r 綠豆沙  100g
^F ~'N;{JD 烏豆沙  200g Ds,Hl3B*JO4z
Z*Jg Bi,K;X
  m)[d,P"dt:dD
A(E4saQ,[
製作方式:
W],S'U#I&Z&Q3o
&Q;G[5U+HY)ec:D     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
K(q6Hv7V6}
+w6X;G*MJ^0L8v:T               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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              個10克)，即為麻糬。
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wlw1|4r0c     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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w*K"WI.w+x$c*x5P               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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A@E Ixv.d     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅， vpc*}R~

@ qcVE tTP          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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