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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
!O t6Aj EXv%Z5M0Q_ u {)q0O2Byt0QW
分  類
G7n)o&t X.F?j)^5I 材 料
(a-^%F MBlB*Y 百 分  比9d| rJp
份 量:{ k$y}S2| a9p,~
J9V@EB'iK
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
1a/H5O4^,k.M9c8MJ 150 g
Nb.h'^^6}B-D 奶油  37%
T |/a7m~+^ w,f-v 56g
mT-A(zHQ 細砂糖  14%
RylBY(B*kz.S 21g
%H*zwe N'JUB/J Z6[ 水  42%5G*F?"j` rS
63g {0] ~h7{+w)V
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%rr ~!`,T
150g
6\mmLr+\)\L 酥油 50%
d8X-][8jaS 75g {xjO:zI3i[
內餡：       @35克*kU1i*HOXS:N
  糯米粉  100g
ew^1vk2F S$m 水  75g Aev$`)Q(@U
糖  10g
9@vm4ZP/D \0r 奶油  20g
C b!An[8?Oeyj0@ 綠豆沙  100g #tq)Y8m|/q
烏豆沙  200g @ pc+Mfi
Dz'M-QI$c
  9v4H+I:nz

+EI9],Q!Z2Ku7c 製作方式:
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kBk"M'j2m,Hy     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中/as n!D)~

4RS9s^!\`:Mi6d2K               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一Pv6U3\7@Z6unf
m"Kx.Pd$k rf4\1W*X
              個10克)，即為麻糬。&hx9]1wa?K3la7{

1z1r7[%_`"@u     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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o~x|&S6J1y               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。2o_4_'\V7C

2ae xL&BQ     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，3k hKJ/J1~L E
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。I k$v9sQ+nKG
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。8i,R)sV$j9~$ZR G
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