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桶子油雞

　
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材       料X@{(VLV
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雞(或雞腿) 一隻
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滷水汁 水 6杯
'\Pv)f'd9A 紹興酒 6大匙 ~$o/Q](}H4s
鹽 1/2匙
Get0PK8^#F 冰糖 4兩 JbW zA2YWpf OM8q
五香滷包 一包g
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l 醬油 3杯_#g_f(V+Q
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p*c'i+u;] 操作過程:
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5H8iI@D,W4O/e 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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+I({p xQ&Qx 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。qX5]4K"\ sm

B'Y:dAY!DX Sv 做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。:KjZw!w
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操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。