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cc0428 2012-8-18 11:31

桶子油雞

　
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材       料
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},D cG'D.`R 雞(或雞腿) 一隻
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~.t6\9ZW#rpR 滷水汁 水 6杯
1r)NZ'u9X4^!A 紹興酒 6大匙
!cZSD+?.]0I 鹽 1/2匙 @a.v.X)]r1v
冰糖 4兩
q-A WI@;O9j x:B/zM4Pr n 五香滷包 一包
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醬油 3杯7ID YpF(n X

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?2~^.l4mbhD+l 操作過程:
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將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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n3\ n/?1kyL wP 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。"xo#F1~#h0p:RF
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做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。'eR c$wda4b:J
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操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。
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