查看完整版本: 桶子油雞

桶子油雞

　
b6n:O'd5k^ M?3m
*w|(g-Sz7EIt~ 材       料
"jYAtr'_:s&|
aP V6jE0f\9hsN/| 雞(或雞腿) 一隻
E8gwm\iA |K 3~%EV5F&?
滷水汁 水 6杯
p+be)D)TAU 紹興酒 6大匙
C*LD^T
Nc 鹽 1/2匙
.jm:q2K"A@O'L 冰糖 4兩
G'Z1}qttI)@f1_ 五香滷包 一包
!w5QO@B5pO%g wuz+Zi D-Zp
醬油 3杯
pnTDZw ~i$i jL7l9M MWM3`
9Q6fQ%xbc
kh%S
操作過程:$kU-neP wY:H

d|-JWq`'IN 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。:Y'W"NQ e
(W(?)j(}4mT
將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。
Y G&ATNW1|Re Larcl @#FJx
做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。]*PiGfX'P/y
6QI(u"I,e&f*[V.A
　
:DMYQo1[
X0Nl H3S#KG
sZ1{%p F&_fBUN 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。