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桶子油雞

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材       料
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雞(或雞腿) 一隻
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滷水汁 水 6杯
5m#j'L&y1A#s,r["o 紹興酒 6大匙
/kt.Ug.Yx$V 鹽 1/2匙 sB7|/IJ:twF
冰糖 4兩 ;zue,@F$g
五香滷包 一包
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醬油 3杯
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-]W2z-Zx&OS 操作過程:}Q)jO.f8b3{

|T6u`(s,qQ 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。%`9KH6w3^

.BY Cc%yKB)Aom 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。
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做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。!MjM%o$~F
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操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。