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迷你豆沙餅

　
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分  類T/k MpRW
材   料
r;T!a5?\!w 百 分 比
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B 份   量
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6g PG.}.w A料 奶油 22%
Y g$A:d^ f [ 55 gm Oo[X~"|#y
|

U6h X/e(T!O*\P] 糖粉 30%
l#C2zBgB Wq 75 g
0v3[h\ }fg0x$T 5H"?.p5AV ^
鹽 0.5%
f7y@G+@wz;z6~ ju 1.25 g4x9x K7gt9ow

h\Tu6A1u%Y-e 蛋 24%
3E}|\-AW7j&i 60g2wH"D3d3n|{]Z~

D5E+p2FF&tG~ 蜂蜜 10%
q+N+Q5tu*}*R|3I 25 gy)Mdk"aD:h3mG
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煉奶 28%&@v([])lx;j*O`
70 g
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5Wi'i&d1i!Xt@&r.u B料 低筋麵粉  100%  250 g ]@!XOI(t,P
泡打粉  1%  2.5 g 2l wS,L\X
餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ e;i j\J

F IX3x"a*i | 製作過程: %H"EBcmQk

$P9Lc9~[(g)J~ 1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。 M Oy{.Z

.F4nO3M~t-v3sV.c 2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 '~6y[4iT+Pa:A%GR
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3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。 f*uJhD
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。 jEMu)t9Zri)O b(P
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   烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。