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迷你豆沙餅

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5HV"[j#h3[*[D"~R!s 分  類Cl`TNnuD6~t
材   料Wr+s"|&Ql p
百 分 比 M!OM,c"p8to
份   量
)kU'R7zZg
*Ih1i+KO\ A料 奶油 22%
}8K2R7W(D X9Y 55 g9Oy3Ebyp

UY8d9VA.M N dG$X 糖粉 30%-_l%n(eIf
75 g
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FN} _id9k)W
鹽 0.5%|+H%wr`e u\
1.25 goQ&lG9R1[gK
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蛋 24%!r&{nCRr\
60g8X(ngD#N-eq

@e;ew;LJ4[ 蜂蜜 10%ZY
gGyq\4Q
25 g
0eDoDM:U ;B6hI i)PC
煉奶 28%(vJLZu?-J!p
70 g
J/m-AWm"i6q\ (?:S.|C*Z5Z1?[
B料 低筋麵粉  100%  250 g "Bt*V {tw
泡打粉  1%  2.5 g
W,St/V*`8?)d 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ X ?|5lG0LJ
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製作過程: :R%]0xl~/j

!?8U:B8^F+S*O 1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。 A*r@qGTr

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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 4w@ ? cEE
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3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。 M2_r|Mq
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。 "r[$Ja,Z?
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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   烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。