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迷你豆沙餅

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分  類#Y Gn Xf;n?vlu
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材   料O9pXGT \
百 分 比 i*n8K B1R
份   量
/~8p)q+~Qk1c!s+U
gT@:K$n A料 奶油 22%8v+Cy$g,puQ
55 g^Dx&V(A
iz
~#jm!w,O RC
糖粉 30%
(~&Kr&Z)g*`)iw 75 g
`SE `'G7KiY cXP.SLFg y
鹽 0.5%#T\5r;X']n8M]
1.25 g
C!LFp%M*yD,O5m$V
5A#i1Jwt&U#M#w~ 蛋 24%
[)y
m*H$Kz 60g
]2u8WC$d)H)T&F8K1U
8?/~Ol/UAZ 蜂蜜 10%
0w]T:AK&O1qar&` 25 g9{ n7mO6fD!aQY

-P)P ?|-JO 煉奶 28%F5l3N_+b&w?&Q;e
70 g
4lusDKo *C y$W^A
B料 低筋麵粉  100%  250 g 9ZI
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泡打粉  1%  2.5 g
"CT8N$`}QK M%BTlL 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ ;}b,a!g"R!b'pW

GV.w*k\x @ 製作過程:
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫 ^q7n?!f*b2|
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 k~z/}2^vC

~.~A'~5x 3.將麵粉加入混勻成一麵團。 8E-hzW2Z

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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。 Z6dS J ]!M9Y_

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`2D$UNJ-K\ 6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。 ~E"h[&g]x
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   烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。