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迷你豆沙餅

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#C0|1C{AU%n8F 分  類
*o[4oT:d)k8~gZN 材   料(`R+s0WH*fM
百 分 比
X/WL&u v'f^!Mt(m 份   量\ [0^&dz,}


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j|y*Q A料 奶油 22%
$f0l5yOm g#W#}z'dHF 55 g
g
HJ+{!S-x"_d @%Fk
j.wD2U4NS 糖粉 30%h8_ e`!cx!T.w
75 gHMD%@4E
^N0M A8}
鹽 0.5%XP\V4{XN
1.25 g
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-{P1@|%k$} 蛋 24%
q6MM VY4GUQ7sq 60g
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蜂蜜 10%fqdeZa
25 gc\d6jk+S!Wi
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煉奶 28%
`0[ J4Z.r3Rf 70 g
M^!Q"Z!t&Sz%? V~'kO r)A*G
B料 低筋麵粉  100%  250 g
0~aWwxa#ue 泡打粉  1%  2.5 g KN9oo0yxs
餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ 4M*K#}Q~ o1E
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製作過程: g+v-o QkwLJA/o
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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Ps    到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 .wYAl_U

(@9C0Ir9Vr.wu 3.將麵粉加入混勻成一麵團。 7z%I*^&y_
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。 (_![c;f@,y
}

fn$qJ/MY0H ^ 5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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0c1ce,]XkYX    烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。