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迷你豆沙餅

　
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分  類
4R"_5fLwKQ,M 材   料
}2oW(n_+C0J 百 分 比
f/c*s[a'Xk 份   量
{^tI"w5N0t
^0x-MW Y A料 奶油 22% C(W:Z~CN#C-f
55 g
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&Pyl3rO_.k 糖粉 30%$g(fz,V8g
75 g ~
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鹽 0.5%~,ao,K7s:D'R
1.25 g
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YCA+di9v p{ 蛋 24%
0k0t0gtz&I(_A.RG 60g}#v$IU,c@3[z
2_#_X5Y^L/P}A
蜂蜜 10%
k/tI6g n2[ 25 g
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煉奶 28%
Amd^`%k 70 g
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R~MgnK/j'H B料 低筋麵粉  100%  250 g &[la0|\(V!Pz
泡打粉  1%  2.5 g uU%~ I&i.A]p
餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~
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]:~7S,sx"T 製作過程: ,tK\I\/E
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。 &D%mG+@[-s
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 jrS7^ C

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v ` 3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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},y9VP9yy%jK 4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
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z9\'^9@0j 6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。 d0ZxnY-H8b

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