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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料:            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕,糖四大匙
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                            沙拉油 一小匙 1^:mK pB u'MK
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餡料 :                  紅豆沙
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{6u)K},kzm7b 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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%{a e `?#@v Hu 製作過程:       Z ^E3fM
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻,蒸約20~30分鐘,用竹籤插一下,
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X"r%rL8r@+v                  如果沒有沾黏白粉,就表示熟了,取出待涼。 5V!S9s-u;qMKF
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            2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內,揉約十分鐘至光滑。
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OAB[P6X ^                   越揉越Q,使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 &jcIt? P} bL&P

0U }:K?t f#\             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜,將麻糬分割成每個 35g,包入餡料, c P0u'^"DG A x

TLl9@TB(l)XmlB!K                  沾上椰子粉或其他材料。 8^9HZ*_$@C
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`}4oM!H 麻 糬 〔二〕
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H i a*IQ3J-e6| 主材料:            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 H B]6^|S@K

"be BFd k,q&xi                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯,糖 二大匙
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yi E+|T5k6QA                             沙拉油 二大匙 q;I-Ua5K7es xg4sZ%}
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餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯 %Cm:m;_MC

8fT%r!@+T]C(_ b 製作過程:     ,gciv A6H:W]9d,G
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           1.)  澄粉1/2杯,沖下3/2杯開水調勻。
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Q&RLD;`-O@            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲,分成十四份按成餅,
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                 紅豆沙也分成十四小球,包入糯米糰內;封口處向下, !nA&UJ*a
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右,取出沾均椰子粉即可。 )oP'O~#G&in9` i

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麻糬 〔三〕 !Bv7x"a&e ZI J
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主材料:            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯 djk2~ I_C+n:|!a:d
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黑芝麻餡料:   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克,黑芝麻少許 O~'x2W P] D?5u
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花生餡料:花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許\nXG7s\ `JI7j9q1`
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製作過程: l2R{%t&g eSx
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   1)  將糯米粉和水拌勻後,放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出,
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          置於容器中,加入二大匙沙拉油,用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 IL*S|&C4~-u,S%Q

?{2{6ha/c$C   2)   粉糰放涼後分成小塊,拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。
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1}'[ U2~2ReV7X-N       〔不容易操作時,在手上抹上油會比較不沾手〕 &x4[v'oH6L
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廚房小秘訣: W)~XMZsID

5zk-w!eo[} N        可以用長方型器具抹上一點沙垃油,再倒入糯米糊約0.5公分,蒸約3-5分鐘,
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&H ZM f/H M7qK         冷卻後再塗上紅豆沙,捲成蛋捲型再切數段,沾上椰子粉或花生粉, @"[P^,lh3z"V4~Q&I
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        這種操作方式比較不粘手。
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1] TL"fD         使用不同品牌的糯米粉,因吸水力不同,所需的水份有時要調節一下,熟能生巧哦!
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$w~ T HoJ 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右,濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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