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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙
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g.].EU0w y&hz [+Aj                             沙拉油 一小匙
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餡料 :                  紅豆沙 &XH q5Z(a@jq
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表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 q%p x M6N
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製作過程:      :a[A6e!r!Q!K

NKiz$QV Ye          1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下， -a6d(F/J.c3}4\
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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            2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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2OI!V"M[ zb |                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕
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!SFkCv{jg?             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， A.da9n8vK1gK+@&l_
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                 沾上椰子粉或其他材料。 X{tBcV.y$T5a
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9z vQD/n7~LF8^ 麻 糬 〔二〕 &P$`oI,]h*Ct,s

$yy.?2j"~1w9p 主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 7X8Ls8ey6a
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 j;z:n:B}3h,h
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                            沙拉油 二大匙 ^UM$N0mL,j

(f+y,iK?Fz.P#z 餡料 :                  紅豆沙 q ?+FyY+z)Zh
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:     
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OX og^},B#CU)}"r            1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。
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O(I` Q2w3e            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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4PN}KN\ ?#l(`x                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 9b~Q7J'vq9}Z"?!Gy
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麻糬 〔三〕
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主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯 c @/eI I/z1@m"|Q

c\0V)`-A? 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 , 2p%q.CL;].Y{p4][
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許 5Q(?9v)M9E
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許c*i(`)F-Q]o
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製作過程：
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 ?)|I$P$Y Wu8n

*Vh;A6ba,EKI       〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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6R5_lQ9@8~"j 廚房小秘訣:
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， L8n6v.e5RKG6i

?/J&Et4A3XxJ y/_         冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， _c+N$m,h$\~

*Q{|J8|2OO| E         這種操作方式比較不粘手。 Li I'LC$lt
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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