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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 H"[w(ju+_lH#c

lll|%Q;L,h4{SkV                             沙拉油 一小匙 n7?2jIh2o(a&Z4^
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餡料 :                  紅豆沙 I#I'\'}]m
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表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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製作過程:      ];hQ^t1i(Y
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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            2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 9AvM*DX7|p+K

s_AL _                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕
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9u~a%V\4dx0y             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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                 沾上椰子粉或其他材料。 X"lY5t4T6t5V
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{1S'k.@ a f 麻 糬 〔二〕 0{.fTa(Z h']
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 U zqQ ~)Zi

O7?;M s#D%Pg                             沙拉油 二大匙
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餡料 :                  紅豆沙 P5i3F9zc_X7hm.j

^ L$F$A}(P(jle 表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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K.B#g7e"XO%r 製作過程:     
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l kRwS!Hos2E            1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 j&\ A#vu{ Z ?m
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           2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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u#L\Ykh                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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} e#@+F1Q,`Z~/Jp2z                  排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 r)P)a EFYZHV1J'Aw
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PE&`9v1m9X 麻糬 〔三〕 .R3k1a"]s'f DC-K0m`

r*\j.Kw V0` 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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6b p_\1^!`oL\ 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許 )i'J(X8g-lE
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許
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)EDh;k2?h:G 製作過程：
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 UYol#jKx ~

5Yt~vv8be E1CD   2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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\.SCwf!A8lI x%e 廚房小秘訣:
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M2]^9F.A|        可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， Xf"D e_x\gD
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， o @9`,J/SM)q'P{
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        這種操作方式比較不粘手。 0[$m.ogR\q,q

Z$Ft3q/Uw         使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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v&J4haUW 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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