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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 Ki \-j:SX4{V
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                            沙拉油 一小匙 7|yjrp&l/\UsR

$Yt(~'R0i 餡料 :                  紅豆沙 4@/UcsY-k9uTpG$gy

/JQ8DcB|J&[5?^!` 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 |?2{sK{ p

"ed]cy#a&A|` 製作過程:      
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6["U/F-Cd          1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下， O;N2[pWO

oV-R Tgi9Q"p                  如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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/Ah q V yRe             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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?/G^_d|]                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 !lRl']3^u

D-e7i4Az Pl"W0J             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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,zWI$U6\Z3_2i9X                  沾上椰子粉或其他材料。
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麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 J+gY6i9Ud;Y(_/l

TNA5D`8Z                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 &Hq-UI~)B[

i~I8C3u)\H                             沙拉油 二大匙
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餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯 d!BI|J6N
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製作過程:     2ofe.o%_k#mZ,Y
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 0s`g/Kab
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           2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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l6uO&P3I ^_-?|-UB                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， {0d3L}\&f

M3[3p ? vJU~                  排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。
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!I k+Eb@1s,XE4p 麻糬 〔三〕 ;p$ce]!k%q6iaslO9{
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主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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?3r4[~Nu 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許
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C!p1]q1g1` 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許
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製作過程：
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出， F;X%klWJ9mm
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 &DCe[ mm`j

Hmg:r9g8H3@gn   2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 .b O\I-W
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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廚房小秘訣:
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘，
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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        這種操作方式比較不粘手。 [xwxY?
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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y-Y%]}"w%o*h 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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