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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 ,UL r5| rU3SX t9}
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                            沙拉油 一小匙
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餡料 :                  紅豆沙
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_ B[$M| 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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(u&C8?7hB4`j[R6j 製作過程:      Ox/eHRr
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。 ^Im4D1Q*O
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            2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 \yC1HaHh-e^5gQ6K

!?)C(hX]&kf                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 -y3P&u+Dr t

z(V1~ h l!]2U|             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， 0|"f&k*~k7^v
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                 沾上椰子粉或其他材料。
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)B,bv0nTd^0L 麻 糬 〔二〕 8s_R8N@;qTB'w
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 ^/Sw$W3[S
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 dG z"x@b

Fv"@ nuW7P                             沙拉油 二大匙 Z,r:N*Vr

I mF$TDO$a6[W 餡料 :                  紅豆沙 wg/XE8U~2n
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:      J@9M2~Xx
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 Ss hZ"r/kat

&yl\KI:Cm+xHs^            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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&h fk i3BC                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， 3Lc`!` ` T,d
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。
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麻糬 〔三〕 g XD&H/n7Ri;p5dY
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主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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o;ln+_7s9VLw%G _ 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 , #B9E"i0A5a0~N

"GD!_c Y0D%qtQ                            豬油-135公克，黑芝麻少許 1DOi |/@/H@*i+E

if$ZE2d t'~9p 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許^K8h#QX

CbUC5U:b}t 製作過程：
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m)mN8sUW D    1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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@:KGtIe           置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 P5dl'a8Y*y8K-_

5{7t,C*i;AQTP ]?   2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕 n:Y*\ EJzz6H9@N$vD
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廚房小秘訣: !iM5vK@!R.i
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， ;Km)]7g z.UMu

3u(tqh_1D         冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， Y_Hw(H!Y

!V}%@'_/LB5n@         這種操作方式比較不粘手。
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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"g3L4T&@b%ZQ? M5y 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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