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麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 EX:u7q
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                            沙拉油 一小匙 4T9d[0u#?;F-Z$H;B`

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餡料 :                  紅豆沙 d(L
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表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 Q8kGD/Pp'ci,}(Ba
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製作過程:      
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l,G{,_t          1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下， (w2SDo
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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OwY7uS1t7tUg             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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/bcUnZmV|3D                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕
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7]"eFaNJ.}             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， O-u5b'`'S ? ]

,ql!VF:v;V O                  沾上椰子粉或其他材料。
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麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 uitM7Y?

+~V!?{4aXo?                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙
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(}Y M'E6qP                             沙拉油 二大匙
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C.BF UZCP 餡料 :                  紅豆沙 {asmc5^
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯 W+O0uWc
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製作過程:     
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 R6@2\?CqH@
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           2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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7x|0HM!N!@"q:Us"U{^                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 +b*GGkf
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CTp)RB?+v { 麻糬 〔三〕
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主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯

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黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許 :k@;{4Qt/e.N|*`5K"o

+uO7vA9b~ 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許
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8p1f-C,\[H i 製作過程：Wz\.x1Ug
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 2{;N*p2F ?JqjG

A HH&s.^2i   2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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廚房小秘訣: 1K.w ]F0dV
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘，
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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%D"r SiJ!^:K$^         這種操作方式比較不粘手。 *XJ7kcB {5R[
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！ 5d ~#a(N9U

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傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。