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牛肉餡餅

十五個左右 _q4s
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皮的材料:                                                                                   _rj;H;`^H#A

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中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯 b1r%{Q g!g~;Sb
糖 - 少許z!LN\"a
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/a"Bn-Vs"T.A0wF 餡的材料:
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鹽1小匙 醬油2大匙
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S:Y 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 rt$e8R7YF;z?LCr]
味精少許 水少許 油少許
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製做方法:　 mm5l_)QQ:q
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Ohp;Vb@3Z&Q.e 肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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r 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 H&^!}y~O
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .