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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右
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d:{;^R{ 皮的材料:                                                                                   
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中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯 U5j3RO~` ~
糖 - 少許;L o]E5Jz@ h b
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'Jb2@0W:RTil2P 餡的材料:
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鹽1小匙 醬油2大匙 ~#DxJ.M
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許
UQ&n%Bo'^2W 味精少許 水少許 油少許 5l$E{%@fE1D&X%Q
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製做方法:　
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 a,|mG|l#IA
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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8V,FY&XH&q B3tn \V 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 . Sie(E0`

$oCC5I7v%HTI y 平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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