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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右GH/zp-@`/^q ~

8njkQ5nhY"f 皮的材料:                                                                                   
uVtRt:x*A2R fiq 6S)H(Gp ooxp1mM

"@BX%E8N2wz-E2FI 中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
Ai9Bq&Uc#k;s 糖 - 少許 SY@|3ZB `3G

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餡的材料:
&Kq(~ f&Je%LK 絞牛肉斤
-RkA-Z'` Dh-K1c 鹽1小匙 醬油2大匙 6| x8lP7pJ
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許
` V*V;I ^&A'rO 味精少許 水少許 油少許
,b7W%\6oL d3h~3]{ *?@+l]4Y0\$v7[
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製做方法:　
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。 Pv4@ Mc G(W/q

}6pa$kOy ?@ 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 -XsU TV/ShN
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
IX.[U$Q/Y Q
+xAe2Q/]&bHb m 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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+@h.J)L FQ 平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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