查看完整版本: 牛肉餡餅

牛肉餡餅

十五個左右mT*Ha#E[[P-^
0Cv4Sq
e'd5r{
皮的材料:                                                                                   N!_^0mga
]:] _WV)U)v"eh"~
J~(d
|
O*g1sB)S
中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
`OK4\5r8OZ 糖 - 少許
2O Z)z'{n ~cx]*_
!E6p:e [m!g/Y t SU-tk7x
j;R!XQ1T U!l
|N
}0YZd0_#mJ)l[w
餡的材料: n?a%hEC~8d
絞牛肉斤
g$dh B}_#S 鹽1小匙 醬油2大匙
9vRe/wsoH,X'P 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 ~{ z4ld
味精少許 水少許 油少許 ;g{ZI|q4b
H(V[FAZ$]s F
  D|2QHws4x
製做方法:　
4@6kc |5Bz&X;M's)k 9s `;I)x.V"n(K-z X
　
+n_F5DP2}'A1t%n#a
U5wx:}rPZ 肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。 4Xx;T4B O
lf1|Z
b:P
開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
c:RZ%a`Wp
3C~B3[8k}I 在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 . 2obB
}t~d6H*A2]

;cm)ih4f 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 . I,{KN
\zR:HSO

B(lga&z_j+Q(L 平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .