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牛肉餡餅

十五個左右farwj

/OP)J7_/J&_B__a6`9h 皮的材料:                                                                                   
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中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
#m6``R2T_8c\ 糖 - 少許r,Uv^']6{Rv~K

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餡的材料:
.{%_t1J+^ zaK6u 絞牛肉斤
7lo5L@:Rxf 鹽1小匙 醬油2大匙
6g&A'K&J:r$K!L 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 ;Kg f!K ||w4a
味精少許 水少許 油少許
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d#uy?6q-X@ 製做方法:　
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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0q\uh5il WbK)\q 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 vL6REZ3sn

:s_$c0M zBm7s1W 在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 . d9I e8b4z
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .