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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味 )V3n(iZ_7o,y/Z:d
主要工艺：蒸 `X#G)N9ANy
所需时间：数小时 m'Q*Vy;G4?2Hc/]
制作难度：普通 0x O$k/_%m0Y
所用厨具：蒸锅 *Sm.OFk
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食材明细
nF$jH Co5U|2k 糯米  适量 红枣 适量
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材料：糯米，红枣。
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~$b*XL 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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)iRe#A;a Y+V 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。%MXH!F5T
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)I.Jg,~n'C] A 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）*l |9aZ dCq
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实!tsx,y7k+~1O1l.ip"E*j
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5Ynk9N6N 待切糕放凉，倒扣下来。'u(zK0yG&}H|MoX
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'l}}%w"DZ au 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）qo/x'[W8U!u%aD0v

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