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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味 kQtHu6\+P1T
主要工艺：蒸 s)I$|f9~I
所需时间：数小时
I0["Q'M~ `i$b5D:t 制作难度：普通 F,P*\ J Rp#V'Wi
所用厨具：蒸锅 +H1r,s-Y"TdU5n
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食材明细j/\7s+rJB*C
糯米  适量 红枣 适量MQzLs8^#G
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y e;uXH tF xK~` 材料：糯米，红枣。 6lJ5G lI3\6n
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。5C~ H4m [ m"E.NO4o#t
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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&^8XU.Z7Iq T*^S+U 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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K*V?\S}+L 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。

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,Hj)bw*n$F U 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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caz S7Ie 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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|L*I3D;J)n 待切糕放凉，倒扣下来。
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]