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slucifer13 2012-8-30 07:43

京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味 g8r\R1}5U!Q
主要工艺：蒸
MVPV:k\|J`B#v 所需时间：数小时
1Y8SKsxK(cetvS 制作难度：普通
[5c*E`1Tei8VB 所用厨具：蒸锅
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食材明细G'_{0C rqC
糯米  适量 红枣 适量
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1Ki8T5Z'@? m1R2P 材料：糯米，红枣。 ] tT~f6Y
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。9Kp;h hX
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~:\s*o']'uM 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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!m'D9S0PFjw 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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n C6J_;\"H 均匀的码上一层红枣。*TD(l&m$my
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#E F D"{1T3`;IS0q 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实#zz:O0[e3L-M
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待切糕放凉，倒扣下来。 |(Lx x2}
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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