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京味小吃：切糕〔已檢〕

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;@ CQj,dx&P)D3S/Veu 菜品口味：甜味
v z` Mb 主要工艺：蒸 -Fmv#}CI)r+N
所需时间：数小时
w+g;}*b^,`9Nw*jj 制作难度：普通
)t6I&uJ9LD#ci,\ 所用厨具：蒸锅
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!`L"J9W W"j 食材明细M%\OXtX;g
糯米  适量 红枣 适量-s-U_$e!Z;lC d,_%YSQz
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材料：糯米，红枣。
Q9}#t.zNj 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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tF/Y0f6wr] B 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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Q5K}K"J$G/J:f 均匀的码上一层红枣。
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\4T(bHwmn 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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t2iGjTVOe 重物压于其上，将糯米饭压瓷实R&r8O:W'c6Jg
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B5c 待切糕放凉，倒扣下来。
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{4QLbK8~2~ 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）o&x%x5Q&uE#o+M

*O3hz`#Ho&Mk [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]