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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味 $O6Q#o}0@2`
主要工艺：蒸 J3L$J0PY!o @ B
所需时间：数小时 m
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制作难度：普通 0CdM!?}&a5|
所用厨具：蒸锅
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食材明细
@/@2^;]#qPwt4P n 糯米  适量 红枣 适量
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材料：糯米，红枣。
[%M,[m~d~%z5jwT+W'm 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 %d1G'D6q$d7ZI e g+Yy
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8Qp.k{\ {+|v 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。NXYOOqOirY7[?#R
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k![^ 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。(]Ob?T/y
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p|)@u` 均匀的码上一层红枣。
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）r6K!C m2M9~G u
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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待切糕放凉，倒扣下来。
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]}]9~)~D 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）#]s*C!N7{.|
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]