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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味
v)mQ+PR+jv 主要工艺：蒸
EHe*`2nh 所需时间：数小时 6r pK%}*iZ#bjK6@:@
制作难度：普通 Ad"DNl8d
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所用厨具：蒸锅
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4l9Avb@QZIE w*U` 食材明细oG4dzP?G
糯米  适量 红枣 适量4P4`
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6Xj+u8`3p A(A 材料：糯米，红枣。
_&b ]+LZ 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。7znV,j%Kmu%G
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 q.z |J!Nn'Gg
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|2Up#`9g4^ 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。 j]*E*b.`8K)[
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。3e.j|d Kl
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^;UB,JY 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮） d:o:wz*K |@5E q5l1Y
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Dzjj#gf 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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待切糕放凉，倒扣下来。
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]