slucifer13 2012-8-30 07:43
京味小吃：切糕〔已檢〕
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菜品口味：甜味 zfc&P1}~(w'M
主要工艺：蒸
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所需时间：数小时
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制作难度：普通
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所用厨具：蒸锅 g~;Qs#L:x
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食材明细:p4`6t7G%V t
糯米 适量 红枣 适量%K['g1~!I P$x
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材料：糯米，红枣。 p9B9{4~v-m)V(T)gs
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 0m7J%n+Lo
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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。 E3y;s$s v {
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。 tNf\/V wV
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）A"qw } D*G
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实f"l%~Q_`
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待切糕放凉，倒扣下来。7q
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）v%T#y,HB)]3tO dsT
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