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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味
\{:O |xh&G 主要工艺：蒸 *|WhtP:Z:Q'rm)K
所需时间：数小时 j)\B#Jl)z
制作难度：普通
l^"eR/G0B(G+u_7d 所用厨具：蒸锅 yz7L3[}gXX5X
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食材明细V Pa9? Nb5\
糯米  适量 红枣 适量3v o&aP{/c+@yD

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材料：糯米，红枣。 /C9Z;gY#x@1OW2j
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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?iXTfI7m8k-f0Q 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 7qm bVt:IR8l
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{GN 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。L4w0g|/g
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2P3sUM9M-BV"Z 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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1mH PTbZ!u{'@ 均匀的码上一层红枣。
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Tt%M/Yh&aMz'u 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）:{?6ViQfp&_'I1O
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实e
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%Lm sI(S|2r@ 待切糕放凉，倒扣下来。
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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P)@'G'a1@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]