藍桉 2012-8-31 09:39
剩菜大變身！ 只花一點巧思殘羹也能變名菜
過年期間，很多家裡都是大魚大肉，結果剩一堆菜擺冰箱，看了就不想吃，丟掉又可惜！其實花點巧思，就可以把很多菜相互搭配，做出不一樣的創意年菜，連吃剩的佛跳牆都有新吃法，一起來看看吧。
吃了好幾天的鹵豆干、豌豆炒劍筍和什錦盤，看了就沒胃口，師傅挑出杏鮑菇、豆干、劍筍用大火快炒，接著加入少許蠔油、醬油增加香味，小黃瓜、紅蘿蔔妝點出紅紅綠綠的討喜顏色，最後再用太白粉勾芡，這道又香、又下飯的「燴三鮮」就完成了，接著把剩下劍筍裡頭的豌豆挑掉，先放入香菇爆香，再加入紅蘿蔔和芹菜調味，最後再加入沙茶，香味四溢讓人食指大動，佛跳牆愈煮愈爛，千萬別急著丟。
廚師王仁賢說，煮爛的佛跳牆有著濃郁的湯汁，只要再加一點清水和蔬菜，馬上就是上好的鍋底，能煮出又香又營養的火鍋，千萬別浪費它。
原來如此，還有這樣子的調配方式喔，果然多動點腦筋不要的食物也能變成相當可口的食物呢!!