藍桉 2012-9-1 06:58
結婚習俗-台灣吃餅、送餅文化
送餅、吃餅的禮俗，在婚禮中不可少，但你可能不知道，此項習俗是源自古代的「搶婚」，女方因不甘損失而向男方要求賠償，「餅」就是其中的一項賠禮。
民俗專家阮昌銳指出，送餅的禮俗已經有好幾千年了，古代行「納徵(相當於現今的訂婚)」之禮，即由男方扛著大餅到女方家，數量愈多愈顯得體面；現代社會當然不用那麼麻煩，一通電話，餅店送貨到府，且大多先經雙方議定數量，再由女方自行選購喜愛的款式與口味。
不過，早年的農業社會，「吃多少餅」可是面子問題，訂多少盒、送哪家製作的餅？常被親朋好友間拿來議論，看起來好像有點勢利，但也可見喜餅的重要性，除了與眾人分享喜氣，更有向人炫躍「女兒嫁得有多好」的成分在，和「聘金」的重要性不相上下。
■漢式喜餅三款心意各不同
其實，從喜餅的餅模多半刻有「兩姓合婚」、「囍」字，或是龍鳳呈祥的圖案，可知這項珍貴的禮，就是用來通知親朋好友好事已近的消息；當親友們品嘗著喜餅，不僅吃到可口的餅，也分享著當事人的喜悅。至於吃到的是什麼餅？現代人好像沒那麼在意。
一般大眾似乎對西式喜餅較熟悉，對傳統漢式喜餅則較感陌生。
傳統漢式喜餅大致可分為「盒仔餅」、「大餅」與「對餅」三種。所謂「盒仔餅」，是指一盒六個漢餅的形式，每個約重六兩；早期口味變化不多，多為一盒三款六個，有錢一點的人家才做六款，現今已無此門檻限制，完全依客人喜好自行搭配。不過大致離不開棗泥核桃、滷肉豆沙、蓮蓉、烏豆沙蛋黃、鳳梨酥、冬瓜肉、咖哩等口味。
「大餅」又稱為「日頭餅」，是一大塊圓形上灑芝麻、論斤計重的禮餅，早期農業社會認為「大」有面子，因此中南部訂製二斤以上的大餅時有耳聞，且數量都以百來計算。
「對餅」顧名思義就是以兩個大餅為一組的禮盒，喻有「永結同心」之意，早期送餅最流行這種形式。
■怎麼送、吃多少？面子問題
至於該怎麼送？送什麼餅？即使在台灣，各地也略有不同。施植才表示，以北部禮來說，如果是至親好友，除了「盒仔餅」，多半還加上一個「大餅」；如果只有普通交情，則只送個「大餅」分沾喜氣，這也意味著收到餅的人不需要包紅包添妝。因此，當你收到喜餅時，可要惦惦斤兩，別會錯意才好。
而雲林地區則以送「對餅」為多，更早期還會再加上一個「凸餅」，現已不多見。土庫和興餅店的林源和表示，近一兩年對餅訂單有漸多的趨勢，多為一斤二個一組，比較不時興北部大(盒仔餅)加小(大餅)的組合方式。
可見「送餅」這回事，學問還真不少。早期農業社會人情往來密切、講究禮數，往往應付一個村子的喜餅就可能訂上千份。淡水老字號三協成餅店老闆李志仁透露，早年對岸的八里坌便有「喜餅送全村」的習俗，因此淡水街上常流行一句「娶某不娶八里坌」的俗諺，說明想娶八里坌女孩為妻的人，可別自不量力。
這早就已經算是一種傳統文化了，送餅的習俗已經流傳相當久遠了，所以當然是不可缺少的禮儀之一。