藍桉 2012-9-1 07:01
六道輕食年菜象徵六六大順健康又省錢
經濟不景氣，如何用最少的錢，做出營養又養生的年菜。梧棲童綜合醫院有鑑於景氣蕭條、民眾生活困苦，營養師紀伊真特精心設計六道「輕食年菜」，象徵六六大順；讓新的一年民眾能夠吃得健康、過好年，民眾可至網頁下載年菜食譜，或到該院營養課索取。
營養師紀伊真指出，時下大多為雙薪家庭，忙於工作還要照顧家人，年關將近，如何做出美味又健康的年菜很重要；院方特推出「輕食年菜」，有「年年有餘、財源廣進、長壽延年、團圓火鍋、水果紅麴蝦鬆及大吉大利」等。
六道年菜的特色，以高纖、低脂並添加枸杞、百合、白果及紅麴等養生食材，擺脫傳統年菜高熱量，並考量身體負擔為出發點；設計低脂、低熱量，每人分量約七百大卡，膽固醇總含量八十八毫克，若在飯後攝取一份水果，膳食纖維可高達十七公克，身體無負擔下吃出健康。
每道年菜以五人份為主，「年年有餘」食材為鱸魚一條、枸克、鮮百合及小百菜；「財源廣進」以冬粉、南瓜、香菇、絞肉及松子為食材；「長壽延年」取用長年菜、白果及枸杞等，白果及枸杞為養生食材且富含膳食纖維。
「團圓火鍋」有高麗菜、白蘿蔔、牛肉片、茼蒿、金針菇、凍豆腐及玉米段等，代表一家團圓圍爐；「水果紅麴蝦鬆」取用蝦仁、香菇、黃椒、芹菜末及生菜葉等；「大吉大利」取用低脂鮮奶、杏仁露、吉利及柳橙汁等，讓人品嚐美味佳餚，也能大吉大利。
紀伊真說，院方今年設計的「輕食年菜」不僅道道深具過年的含意，每道菜也都算出熱量，供民眾參考，歡迎有興趣的民眾可至網頁下載年菜食譜或至該院地下2樓營養課索取。
果然年菜還是要吃得健康比較好，而這樣就必須要注重營養的均衡攝取了。