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青瓜高纖富營養

炎熱天時，不少人都喜歡吃冰涼的前菜，而涼拌青瓜乃廣受歡迎的餐前小食。營養師指，青瓜是水分含量較高的蔬菜，有助人體補充流失的水分。它亦屬高纖維食材，經常食用，能促進腸道蠕動，對便秘有良好的防治作用。此外，青瓜含有頗高的礦物質鉀，具有降血壓和改善水腫的功效，其種子蘊含豐富的維他命E，可助維持皮膚健康，以及減慢老化過程。

　　青瓜經常作為減肥療法的主要食材，因其含有少量丙醇二酸，可以抑制糖分轉化成為脂肪。加上青瓜不含任何脂肪和蛋白質，熱量較低，每一百克只有四十卡路里，故分外適合肥胖或想控制體重的人士進食。