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歌劇院蛋糕〔已檢〕

法式劇院蛋糕
$l](K!J` f} Tn)Ve Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：
$n P^A*m]!qg3]E (6吋方形模)
!w1MXQh.k X1?6{"c/P 材料：'ziKzq]F7N*F-\!e
全蛋............................. 4隻4b~"_7gD|%U6v0z
砂糖............................. 88g"U*wMwMZ)u
低筋麵粉..................... 87g(In]UJ0wA5a
可可粉.......................... 15g
K q`x4d 牛油............................. 50g
0dM3e#N1U/Nr4et J(r,yh]B,]
做法：
[ac_;Y0I)p (1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
hp~1r p'qW (2) 將蛋和砂糖打起。 y
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。d8WC)t#a
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(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。 YCI3A7W\]$wv
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咖啡牛油忌廉： bX5^7CwT8M/rg
材料：
(nO:u)NFnu7d)\ 牛油 ............................150g
n
k@9HRY 糖霜 (icing sugar) .............50g
Rd8O,S){su'LI9`.|Y 咖啡精 .........................1湯匙MNq}*LCc} b
(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g) pT'q1S5U:boKA
做法：'gPV-npe8E)}
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。Su9Z"^3N2u
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。
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{0?j[L 軟心朱古力：5Zz/xG2i{
材料：黑朱古力......................
"q!VxR-Q4i"qo 130g
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e:Q8sHO.qQ8F 淡忌廉......................... EXa| fI
130g
N-l-P'hY'J?0]]
,\9\1F#U,Wi9e#H? 做法:
Y+m2N p m)S'] (1) 將朱古力隔熱水溶解。
9N"~}-X9A P (2) 拌入淡忌廉，攪勻。2Mr6l$~9i.C9qW

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