racy456 2012-9-7 21:47
歌劇院蛋糕〔已檢〕
法式劇院蛋糕,A-a4W0E*c;}%]&?
Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：3R-s$`q~6^#Y
(6吋方形模)
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材料：
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全蛋............................. 4隻0qlTPmZPd b D?
砂糖............................. 88gOCkR\;U
低筋麵粉..................... 87g
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可可粉.......................... 15g
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牛油............................. 50gd
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做法：2]:u*l q+a/T ]
(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。c2n'~ o3F
(2) 將蛋和砂糖打起。
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。7V^c'xg.x I
(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。
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咖啡牛油忌廉：0A:w"N%Q+o
材料：
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牛油 ............................150g
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糖霜 (icing sugar) .............50g
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咖啡精 .........................1湯匙
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(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g)
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做法：
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(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
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(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。Dl8]3dG)e
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軟心朱古力：
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材料：黑朱古力...................... Gom j&V N7b9j
130g d[#R Ad6CH0P1}
淡忌廉.........................
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130gD4Lq
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做法:
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(1) 將朱古力隔熱水溶解。$^:vJt$l0|
(2) 拌入淡忌廉，攪勻。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:21 編輯 [/i]]