racy456 2012-9-7 21:47
歌劇院蛋糕〔已檢〕
法式劇院蛋糕
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Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：yM#T
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(6吋方形模) _ [g#o0S'M a
材料：AIgMh&M7N
全蛋............................. 4隻mEE0V~
砂糖............................. 88g1?M2aa
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低筋麵粉..................... 87g+l i%bxu
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可可粉.......................... 15gPs-~b'[o
牛油............................. 50g
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做法：
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(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。5vb
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(2) 將蛋和砂糖打起。
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。9y o"^z9R M,cZ
(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。
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咖啡牛油忌廉：-A!m|7u+I!^/g5d:xd
材料：
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牛油 ............................150g
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糖霜 (icing sugar) .............50gCd;E+z O
咖啡精 .........................1湯匙
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(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g) -O,r"?)e [2n#k+}
做法：/V |.]c$VZF
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
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(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。;Nl bN2n(b Z"Q
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軟心朱古力： _bo oWM
材料：黑朱古力...................... 5u NGK` C
130g
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淡忌廉.........................
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130g
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做法:j/x5Bm sv1c+c1Kx
(1) 將朱古力隔熱水溶解。
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(2) 拌入淡忌廉，攪勻。4ROshe
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:21 編輯 [/i]]