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抹茶月餅〔已檢〕

材料:
2~;w @h/e 外皮： n6qoK{@.@(P
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中筋麵粉 300 克 7m7Q&~G/I"A6q [o
抹茶粉（綠茶粉） 15 克
8i2_;skw9x 細白糖 125 克
I/{Rb"p 麥芽糖 25 克 E.{5]+E R])`
水 60 克 Z?%\;a ZS"V#_
花生油 70 克
z*[(pv(qw.fiK 內餡：
'`9|g]3BTH0d,_ 綠茶烏豆沙 15 兩 8BnP7S] |+s1p
大月餅模 1 個（2.5兩）
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O `3j 製法:
r V#Hl9^%x 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 #KP8s5rSH*Y
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 $`|5MGBX#qh
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。
b:^dmd-ADB 4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
~I%^;uTo#[:~vx 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 +cS,n2S!E?3b:u S
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。   d2w'{BCY5c

"KHe8u&GG 竅門:
L3Z.\+U1zn4I(@k 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
n X)Ogl[3R.l 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。 \/Q!q;h~U$Qg | ^5i
3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
8sV;c@\hSd+L 4. 可放在室溫下保存7~10天
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(LS5mc)vCo {GI [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]