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抹茶月餅〔已檢〕

材料:
I%Z-GQ_ 外皮：
's!b6[!b%hmP ~xq~X 中筋麵粉 300 克
_vK T-_%l\ 抹茶粉（綠茶粉） 15 克,fLMBGJs*a
細白糖 125 克
+T5Z%uuN[0Nv 麥芽糖 25 克
G5ra c-?p3I1sC 水 60 克 "y}4XfU
花生油 70 克 #n;JD^1m_1C/Y0w
內餡：+g |'~g$LT^U)[
綠茶烏豆沙 15 兩 (iDGbW7[~ j
大月餅模 1 個（2.5兩） n!W4UB.r
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製法::wuh#Q i:I-q
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1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 6fP1v)x5[v"~p
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 !r5bs8pyTY3L
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 )P"pk9K$S$X@ t
4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 A&d {
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5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 %BD3alfG hhO
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  
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竅門: F;i5m3v.Z6IkgL+B
1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
D#]B1tvv9o 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
)P2bz Ra?$Gh 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
,d;L(Qx:c 4. 可放在室溫下保存7~10天
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]