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抹茶月餅〔已檢〕

材料: vVww,p:dT@T
外皮：S]9Fz{G0e%e+[(VQ;W
中筋麵粉 300 克
,R9~%\,bET 抹茶粉（綠茶粉） 15 克
1`K @!Fs+E]8K 細白糖 125 克
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cS@P3fC1p6g 麥芽糖 25 克
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T|\XF 水 60 克 &IS*I#kbt)K
花生油 70 克
`P.E8Id.P%W;fWy 內餡：Dn{}"R$BF
綠茶烏豆沙 15 兩
[
]`-ir y4}6uQ#w 大月餅模 1 個（2.5兩）
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製法:*v+c:J#Vi_'h1gq%b
1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。
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M\7Y c"^ 2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 +Q,j Of1d \j6H
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 O7P n Mp
4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 eW1O{"L&F#j
5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 m%k3Z(Z!^$hS&W&l
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  Z|X2cQ{8d
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竅門:
S3m0r\j#[*T 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。 #GI;a"p$p)TuUOtr*y
2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。

nLH%Xa}9x9BV 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。 /eH"t`1x[o_
4. 可放在室溫下保存7~10天
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]