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[轉貼] 冬菇雞翅

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主料：J;Y,a8H+EM#y+E
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雞翅16隻
s2v"Znc)cCok 水發冬菇15個}1~$ZW)v Q;B6i5b
雞清湯750克
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輔料：+`QA&q;@CT

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紅葡萄酒100克l@,C
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醬油15克
%Q&A;c*v@v,X:R 精鹽5克FI4j"F^1o[
味精1克
5K4X(JuT4zx*`] 料酒10克#L f3{)WOZ
白糖5克#i.H
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蔥、姜各10克[/R| \"Wv$S-Z FE
花生油500克K&XH/hbV0W*K
　
{"PV,@Bk0e8Qu%^ 做法：u9Emr#A6p?

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vz0K 1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

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.Y&]Z1v6rH|N 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。 cmZ^ [

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f `Q 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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UhD*IR 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。$B-w-DfP?:j

-q,A!ej]1~6~e 6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。