查看完整版本: [轉貼] 冬菇雞翅

[轉貼] 冬菇雞翅

　 FG u ni
主料：e4Wofi({r K

/}(NSbH
H+Lx 雞翅16隻KP
d,z4ggV
?/H
水發冬菇15個
"f7TdI;s(rD 雞清湯750克
!Et6m.cSjs;I e:wOAwP
　
3Ny5^C M 輔料：
9hD+o7l1d'?vl)Ss
J)?u\*Un"f4u5m 紅葡萄酒100克
UIF]2n 醬油15克6z)ZO(yCx \FV
v
精鹽5克)Y+@
k(_-t#_l M
味精1克"F(V1P8X{@\
料酒10克
9c [$L3p.j 白糖5克
q9U{E!eHp 蔥、姜各10克
V
C0VC.An+v 花生油500克X_/?5zZI
　
*W4h fs!DzCX 做法：
,t2aC_~Sq +nc']Q]#@G}|Yu
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
.R+ECy qv;VmbUD
5X.Hxf8H? 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
l%U7`dpj_
$t's&Nl-^@"u/\ 3. 蔥切成7厘米長的段。 U _)I iA.ePS

ikd;J,Z~K M!?,]:M
Y 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。.az3q}-i:[
m&ec,Z T1Oe3i5S&m ?
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
mTY4`,g {!Y)Vc0tDaA
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。