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主料：|R1c,}v
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n1sd` 雞翅16隻
6M4U'bXX 水發冬菇15個r8qQ'?x~U
雞清湯750克"\Q/A)}RLf#X

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hy]@ lx_Mq 輔料：d~aiP"i
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紅葡萄酒100克
xL#vt:iQE)Z+A 醬油15克
Pj%Zm;~.J~U 精鹽5克
K`pkK o"_i8i&s 味精1克
X#m_$ozT 料酒10克
"@*Z#m D|L 白糖5克?R Q2HRZ
蔥、姜各10克VXY9W+t!},W
花生油500克 Tx$S7q$YC'T:m
　
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E\v0fT&X$R 做法：6E#P0`'@*@'\e9@
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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T|)wY-]~ ct 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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5y)M]:So oP 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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;p^3Y4{8{t\t 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。C]g+@,j
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。