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[轉貼] 冬菇雞翅

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主料：|r1fD Xad4_ LB
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雞翅16隻 Z.l-v w,}'uy4s
水發冬菇15個
-f r4s/dT1O;iJ 雞清湯750克1Oz'PIh9I3N _8V/x
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輔料：
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紅葡萄酒100克
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P$r/q:K9`!F 醬油15克.N P@'_'I
精鹽5克
Z7UJ&`E"T-L8d(N 味精1克is L*I2` h0e
料酒10克
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l\ 白糖5克!ED{L7nM'I[b ]p
蔥、姜各10克*r kxS+l$_U$h"_
花生油500克3j.t3L4Qr5L
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做法：4o"R;E%Q
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9As1f ug$yd 1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。(Z$`[&v u]4a `
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。*`Gks*B{

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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。`Q#Aq"{t

y{b$Mr 6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。