暗影魂 2007-3-17 20:48
[轉貼] 冬菇雞翅
)f ~u _&kL-n4\
主料：
;U5J1PL.v
)Y#SY/B_3W3y4`3xf;E.u
雞翅16隻M"XZ o^5L
水發冬菇15個 X,F8N&U,G*u.xS(F&v
雞清湯750克
K!XF ek6`
W`^z7j8L2M]
TJVt
KT
輔料：@6J6P WK6r}q
}2\/I"NA
紅葡萄酒100克7b#P\|A3N k}2g
醬油15克
LS
]+xo
精鹽5克.RW2U,E!bN%L
味精1克R$h;i)`e!wj;]
料酒10克(?,V6T8t^5b
白糖5克,my?ASY
蔥、姜各10克G\
V
at'u
花生油500克 B5t;a#ar T s$y
3O*GO
Y*p%k K
做法：)E#rqR3K y
V1i6p!gy];s)R6Y
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。!|!Ne@.G_Ok x
Bk%lyA8rldk
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。 HQ3E Q!zKu U+[
/LgOb0I5] E
3. 蔥切成7厘米長的段。
~M N3z$z5`
#C7_#O ]ql4r
4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。'~R&U \(r9\ g]g~(P
r,Jt y(io#~"\5~
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。,~$vd*N/wqH
sW-Yc.b `:W
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。