查看完整版本: [轉貼] 冬菇雞翅

[轉貼] 冬菇雞翅

　
nA%pZv3^{p4dV 主料：
Lc8J;bt/O.J
j*h\
F2BA S{+s 雞翅16隻
w2U5R^8D4X,Hw 水發冬菇15個
U'E#q*}
TGCB cG c 雞清湯750克-~]%`:PYG~

VH;T1{p["x.O
　0F0]%f
f+_/Yh
輔料：
#O.\o
q^ j$m
[(QhM5Z7s ]a 紅葡萄酒100克8x p8Xz%@n)M X PY
醬油15克
;av~pA9d`o 精鹽5克{)s8I4m)]2a
味精1克
3}'h$\*| A+CU 料酒10克
C0E/L yE:~3f 白糖5克
`]i)k;h} 蔥、姜各10克
ETbXGm:p;B
花生油500克.FP!Q-Om
　
-J*g;z,?c,jS 做法：
*`A*b,A"QX7gEGY
Nqz5nQ
d1@`{ ^ 1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
L'Z6B:O{:~QVa^
f"Z[%bS 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。4V;W8F2n#C%ko0B h7r8d
yW5u ~b|"]V-Y
3. 蔥切成7厘米長的段。
4sL'G?_j\%T
B2X,Md'LCYw 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
8j:VQ1j/wc2Z#Q
X.S3X0h)} Z 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
r%FWn&@L/a%t Ta:m5G+~.f2Z'ph[
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。