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水晶鮑魚卷

【材　料】?{uJQ9{7rwc
冬瓜1公斤Ri)H6W oGm
蝦仁3尾
(BW3sgNn1LF 鮑魚罐頭1罐N7TB G,S'W(iv
香菇2朵
Ka+uIOC 紅蘿蔔1小塊PdU)| \5r-c+r F
火腿1小條`gZ5K!eG`8`-~#f
蔥1支
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【調味料】@2t)y#rLS0R3\;|2o3m
高湯1/2量杯
S{ZiK+p3S 太白粉水1小茶匙
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t7g%y#I:I;Q/w9c(a9I 香油50公克c V,o^0u\
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鹽適量4G7Vk
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!Y`1pf:B*U_` Z}!z 【做　法】
M"U5N4Ka$\[#a 1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。d6VFv"k1f
2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
H,}$}h.o 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。OhX5hV g
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
2y\{'z7R 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。