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水晶鮑魚卷

【材　料】
-A&j!o5~ ?g)g 冬瓜1公斤
q6A c8g2eC(G 蝦仁3尾
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` 鮑魚罐頭1罐
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B}j]s 香菇2朵
z5oYU4C ^%D 紅蘿蔔1小塊
/eaP,[ WoDzI 火腿1小條
;fCEG\ 蔥1支
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7_Yyl8] f%sb 【調味料】
+toz X6o\v\b:T 高湯1/2量杯
3_"n%\[N| S? 太白粉水1小茶匙
#h.\o8|z0d?;q@ P7@ 香油50公克*v+e+H[wv4z#ai
鹽適量-v;xfet,@xX+{3e
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【做　法】0VAe&F\
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。
-a%]7X-\? 2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。 D)n.[ ^4C/]!T%O{
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。8JW$A!|-Cyi
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
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5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。