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水晶鮑魚卷

【材　料】
FR0KU'S+W cn Gz 冬瓜1公斤!lsK\,EX
蝦仁3尾
:}]%A9Z3|(H&O)k9X 鮑魚罐頭1罐@1x6K,c&R&F(E
香菇2朵
7t;GT.YYC 紅蘿蔔1小塊'hy{Ew$Q!]9b9n
火腿1小條'J{-s9JNT
蔥1支
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XGOV,j kA 【調味料】
z(s8q
P1O9cw,c 高湯1/2量杯L)hYV5h0@&I
太白粉水1小茶匙
SJ M/zU2Q1W:k 香油50公克m9M3HUFL/F
鹽適量\W4O+qy5WOG3Wl"g

}?%m%hg$JW 【做　法】
,J+gb'e%oa 1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。AUr
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2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。'S:F.~R0dN/`
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。
-f'Aba^ 4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
v$dq'Y;t7U:t 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。