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水晶鮑魚卷

【材　料】r*_,K;F?
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冬瓜1公斤c-d-]hQ |;x
蝦仁3尾]J [ D9Kcj#L
鮑魚罐頭1罐
5y3U(vG.ui'] 香菇2朵
zKo-m],nB 紅蘿蔔1小塊Z4yY9~[ ^/bU
火腿1小條5yB"v9D.ra
蔥1支
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~9[%}Y j-Ik 【調味料】5h@6U:qZnM%bC"|6o
高湯1/2量杯
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太白粉水1小茶匙
j/Q0m2l.QnuB 香油50公克 `,f3l;x+`0q%e
鹽適量8~KyHZ_

C%`/{cK Ru&uS0sJ 【做　法】Kq8ACaT|
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。
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BbJ8@ 2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
0}l/Zn;LAW 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。[{3]7J/])F#dg:a8r
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
+e@e$j(M0S5W 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。