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水晶鮑魚卷

【材　料】
*DYd`,\c 冬瓜1公斤~+AbG5^a,H(P9w2B
蝦仁3尾/k)|+rsD0}P
鮑魚罐頭1罐;x)TA`drA
香菇2朵
*B"s Vlg P"Y 紅蘿蔔1小塊
4v;[/Mp\D#M @ 火腿1小條
~wh uwG 蔥1支J`g(p0U2S?kq

#looVI"L4_;kX 【調味料】6g7Y(J\
S7DtAmqp
高湯1/2量杯
%fau7[}IO
};] 太白粉水1小茶匙
;w8_te,ht![ 香油50公克
&]}eR$q 鹽適量
+H]4F|9bj7D'N"y8m SOy'C%N*Q
【做　法】
\D7s^e0um$Ow 1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。p;T$~9M8nt)E
2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。XV9v+s:_P{r;B8C5Q
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。 g^Ue6[;H7F4pt
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
_6gppt(W'ZV 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。