okra 2012-9-25 09:10
法式布丁〔已檢〕
(3人份)(G/_c
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食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g|4G WA.l,i#U
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做法:
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1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
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3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。0S&d g \%pw'G C }6@K
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4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。-[1qJg-Z_ S
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5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150
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度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。zG'g9U
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6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。 \{n8~ u;U
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其它建議事項:+c1v%B D#| P N
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鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。
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若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。 }%t
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也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。##488#!dg(rW([z'j
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:29
oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了