okra 2012-9-25 09:10
法式布丁〔已檢〕
(3人份)(~
f o!dq3n7V'X2P
B C{n3F$S x*vHS
食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g
h%R:ryV hS:rC%gJ1b
0Q+[,M+H%y Ra*[
做法:A7_(| qU h
m
_7yj ~:?
1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。 G [EYi
a,za h TB
2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
(K bt w2r)z{!Y:`*a\
$Cq-hV T+l(U K
3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。!e1o,W*i2K2C2d6w
k]4?:`
t
4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。
,gpH`7qQ0k+sH
7] p
LI1Q;\7v,t
5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150'B6Q @ jA4y y
度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。!zw(E
w(CC,HG,]
u[0{r{
6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。
7OvI pS
Gi3|1~
S Yj6^D
4@ aG;|/c]-\!|
其它建議事項:
g4~6@9C!i[9Hj
w XMNH y8rT^
鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。 bX`
\ ^%r,r
5U}[1|S W
若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。 z/_R6f#T2u$@N!O
;ks6?6h Nv
也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。##488#;V#O.yiI vK
T+O6o,u7S C
]#k-~4U_
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:29
oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了