查看完整版本: 法式布丁〔已檢〕

okra 2012-9-25 09:10

法式布丁〔已檢〕

(3人份)
w pZ7RFCY.F!@ J*e
j[bn\F 食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g
(TsG/YG"a4b 1^)]s(J3F0U9b cC
做法:F+d%Y'IM"c#}+D
2bHQIR8lF
1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。8x'`j!zr)d l
7KryOx(Hd
2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
hrA7qf:h/}w
'`l b*yEWVk!G4q 3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。1Q}~;T O[f

Na/UT0PL1B]P 4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。l:T.P k0JP'Xm
X4l#hd0ZT&u:qE1U
5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150
S$o+kM ]7iAA\8h 度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。!]9akPs

j3Hy8f#m+g 6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。-u7oQ6Ud0W2Ft"t

sc-r ly)[ i~)Y
~ a`Y&o c~ 其它建議事項:gpF;j!e4NtD kQ
JI6O:P:c9f8P
鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。aC8` ^9Bq9M
7ab9v1a8S-C+ri
若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。(kyR L'` [|
h~UF;J CS`3e~H
也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。##488#(AV8A4w;v Wx
S/xc\ IU*g}
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 [/i]]

tobishi 2012-10-1 11:29

oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了
頁: [1]
查看完整版本: 法式布丁〔已檢〕