okra 2012-9-25 09:10
法式布丁〔已檢〕
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食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g|4GWA.l,i#U
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做法:
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1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱,邊加熱邊攪拌,待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻,將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
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3.香草夾切開,刮下香草籽,加入步驟2的材料中拌勻。0S&dg\%pw'GC}6@K
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4.加入鮮奶油攪拌,倒入模具中。-[1qJg-Z_S
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5.接著放在有水的烤盤上,烤盤上水的高度約至模具1/3,送入預熱150度烤箱,以上層120度,下層150
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度烘烤至熟透,約45分鐘放涼後冷藏。zG'g9U
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6.取出以冰涼的布丁,表面均勻鋪上一層薄砂糖,以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火,待表面焦糖略微降溫後即可。 \{n8~u;U
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