okra 2012-9-25 09:13
德式布丁〔已檢〕
(6吋1個)
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派皮材料:低筋麵粉94g、白砂糖28g、奶油48g、蛋黃38g、鹽2g、高筋麵粉少許
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布丁餡材料:鮮奶80g、起士片1片、砂糖50g、鮮奶油240g、蛋黃90g
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做法:
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1.取調理盆，將砂糖、奶油、鹽拌勻後，再加入蛋黃、低筋麵粉拌勻後，冷藏約10分鐘。~ff|#LQ*} a
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2.取出麵糰壓成後約0.5公分的扁平狀，表面拍上少許高筋麵粉，放入直徑6吋的圓型模具中，將麵糰貼著四周，塑型成一中空無蓋的圓筒，置於烤盤上備用。
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3.鮮奶加25g砂糖置於爐上加熱煮沸，加入撕成小片的起士片拌勻，待起士片融化後關火。
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4.將剩下的25g砂糖與蛋黃拌勻，倒入鮮奶中，再加入鮮奶油拌勻，完成布丁餡。#ay @r mLn-v^I
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5.將布丁餡料倒入以塑型的派皮，置入已預熱至攝氏150度的烤箱中，以上層150度，下層180度烘烤至熟透，約1小時即可 e9]~J\ })|0N's6X
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:52 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:30
看起來很好吃的樣子.....不知道外面哪裡有得買???
偶弦 2012-10-1 15:40
越講越想吃呀!
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自己又做不來....
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外面哪裡有再賣勒?
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(流口水ing
okra 2012-10-2 09:33
嗯~~在大一點的麵包坊or蛋糕店可能會有在賣##478#
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但在大潤發 家樂福 85度C 有看過在賣德式布丁 只不過看起來很像蛋塔
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而我po的食譜 德式布丁是6吋大小 長相也是放大版的蛋塔= =
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另外 之前在7-11的甜點預購中 也看到吳寶春師傅"技術指導"德國布丁禮盒
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現在還有沒有預購就不清楚了